Anyák napi madeleine

Name: Anyák napi madeleine
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 100 g Vaj olvasztott; 2 db Tojás; 100 g Cukor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 0 fél citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 100 g Finomliszt; 100 g Fehér csokoládé 2 tábla; 30 g Habtejszín; 50 g Szárított hibiszkuszvirág vagy málna; 4 teáskanál Cukorgyöngy; 3 db Habcsók porrá őrölve

Gerzsenyi Flóra

12adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Madeleine

100 g vaj (olvasztott)
2 db tojás
100 g cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
0.5 fél citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
100 g finomliszt

Dekoráció

100 g fehér csokoládé (2 tábla)
30 g habtejszín
50 g szárított hibiszkuszvirág (vagy málna)
4 teáskanál cukorgyöngy
3 db habcsók (porrá őrölve)

197

Kalória

2.5g

Fehérje

22.7g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

11.4g

Víz

52.4g

Koleszterin

297.2mg

Élelmi rost

16.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír

Madeleine

8g vaj

60 kcal
9g tojás

12 kcal
8g cukor

32 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal

Dekoráció

8g fehér csokoládé

45 kcal
3g habtejszín

7 kcal
4g szárított hibiszkuszvirág

0 kcal
2g cukorgyöngy

6 kcal
1g habcsók

5 kcal

Összesen 197 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír

Madeleine

100g vaj

717 kcal
110g tojás

138 kcal
100g cukor

387 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Dekoráció

100g fehér csokoládé

539 kcal
30g habtejszín

88 kcal
50g szárított hibiszkuszvirág

0 kcal
20g cukorgyöngy

77 kcal
15g habcsók

58 kcal

Összesen 2373 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír

Madeleine

15.5g vaj

111 kcal
17g tojás

21 kcal
15.5g cukor

60 kcal
0.8g vaníliaaroma

0 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0.9g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
15.5g finomliszt

56 kcal

Dekoráció

15.5g fehér csokoládé

83 kcal
4.6g habtejszín

14 kcal
7.7g szárított hibiszkuszvirág

0 kcal
3.1g cukorgyöngy

12 kcal
2.3g habcsók

9 kcal

Összesen 366 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
11.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 197 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
132.7 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
629 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1238 g
Cink
3 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
323 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
519 mg
Nátrium
267 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
272.5 g
Cukor
194 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
136.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
932 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
349 mg
Retinol - A vitamin:
917 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 2373 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191.6 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 366 kcal

Elkészítés

Madeleine

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, alsó-felső fokozaton.
Az egész tojásokat a kristálycukorral és a vaníliával robotgéppel habosra keverjük.
Folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgatjuk az előzőleg már megolvasztott és enyhén kihűlt vajat.
Hozzászitáljuk a lisztet és egy csipet sót.
Belereszeljük egy a citrom héját, és mehet bele egy citrom fél leve is.
Keverjük csomómentesre spatulával vagy habverővel, majd takarjuk le, és 10-15 percet hagyjuk állni a tésztát. Pihentetés után töltsük habzsákba (de kiskanállal is adagolhatjuk).
A szilikonformát töltés előtt kicsit megszórjuk porcukorral (ez sülés közben finoman rákaramellizálódik a kis sütikre). A tésztát kb. 3/4-ig a kagylóformákba töltjük.
10 percre betoljuk őket az előmelegített sütőbe, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni őket.

Dekoráció

A csokoládét és tejszín gőz fölött összeolvasztjuk. Egy tipp: csepegtessünk egy kevés fehér ételfestéket a csokihoz, ettől sokkal fehérebb lesz a színe és szebben be is vonja a kagylókat. (Használhatunk más színezéket is nyugodtan.)
Az elkészült mázba a madeleineket srégen megmártjuk és megszórjuk a számunkra tetszőleges dekorációkkal. Mi szárított málnát, habcsók port és cukorgyöngyöt használhatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezek a kagyló alakú, francia aprósütemények végtelenül egyszerűek, közben mégis cukrászdai élményt nyújtanak. A könnyed, levegős tészta szinte elolvad a szánkban, a csokoládés máz kellemes édességet kölcsönöz a süteménynek. Kerülhet rá dekorációként cukorgyöngy vagy szárított gyümölcs (például málna), ezzel még ünnepibbé tehetjük őket. Igazán különleges ajándék lehet, mondjuk anyák napjára.