Angol hátszín kuktában

Name: Angol hátszín kuktában
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Marha hátszín; 5 közepes db Sárgarépa; 5 nagy db Csiperkegomba; 3 gerezd Fokhagyma; 4 ek Olívaolaj; 2 dl Száraz vörösbor szükség szerint; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 dl Víz

Oli(E)va

6adag

Idő

130perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg marha hátszín
5 közepes db sárgarépa
5 nagy db csiperkegomba
3 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
2.5 dl száraz vörösbor (szükség szerint)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
1 dl víz

649

Kalória

51.5g

Fehérje

8.2g

Szénhidrátok

41.3g

Zsír

299.6g

Víz

195g

Koleszterin

Rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

250g marha hátszín

535 kcal
67g sárgarépa

24 kcal
35g csiperkegomba

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
42g száraz vörösbor

34 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 649 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

1500g marha hátszín

3210 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
210g csiperkegomba

45 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
250g száraz vörösbor

205 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3901 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

60g marha hátszín

128 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
8.4g csiperkegomba

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
10g száraz vörösbor

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51.5 g

Zsír

Összesen
41.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
894.1 g
Cink
9 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
86 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
299.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
495 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2063 micro
β-karotin
4916 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 649 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
309.1 g

Zsír

Összesen
247.8 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5364.8 g
Cink
56 mg
Szelén
347 mg
Kálcium
517 mg
Vas
24 mg
Magnézium
364 mg
Foszfor
3027 mg
Nátrium
1027 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1797.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2973 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
1317 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
29495 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
913 micro

Összesen 3901 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.5 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
495 micro
β-karotin
1179 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A megmosott, törlőpapírral leitatott hátszínen egy hegyes, éles késsel lyukakat ejtünk, amikbe a hosszában felaprított fokhagymát beledugdossuk
A kuktában felforrósítjuk az olívaolajat, a hátszínt beszórjuk fahéjjal és borssal (még egyelőre nem sóval), és mindegyik oldalán megkapatjuk, barnára sütjük pár perc alatt, ez azért kell, hogy finom puha legyen a végén.
Ha ez megvan, ráöntjük a bort, egy 1/2 pohárnyi vizet, úgy a közepéig legalább ellepje, és bezárjuk a kuktánkat, lassú tűzön legalább másfél, egy és háromnegyed óráig főzzük.
A másfél óra elteltével hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát és sárgarépát, most sózzuk.
Ezután már csak 15 percre csukjuk be a kuktát, ha ez megvan, ellenőrizzük a húst, hogy megpuhult-e, ha igen, kivesszük, és a kukta fedelét levéve forraljuk tovább néhány percig a szószt, hogy besűrűsödjön (ha sietünk, egy kis hideg vízben feloldott kukoricakeményítő csodát tesz, belelöttyinthetünk egy kis tejszínt is).
A kissé lehűlt húst felszeleteljük, egy jénaiba tesszük, és a szaftjával leöntve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 120 perc
Főzés módja: kukta

A sziget, ahol élünk, angol gyarmat volt, hála Istennek, maradt utánuk néhány jó recept... :) A marhagulyás és a pincepöri mellett ez a kedvenc marhahúsos ételem, a szaftnak valami fantasztikus íze van, a husika nagyon puha. Ha nem akarunk külön vesződni a körettel, amikor beletesszük a zöldségeket, mehet bele minden főre 1 meghámozott, félbevágott krumpli is. Ne sajnáljuk az időt az elkészítésére, a húsnak finomra kell puhulnia, ha nem kuktában csináljuk, bizony kell neki 3-3 1/2 óra, inkább vasárnapi étel, szerencsére nem pepecselős annyira...