halételek halas különlegességek

Amur, brokkoli, kapor

Emilys

2adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg amur
1 csokor kapor
1 közepes db brokkoli
1 teáskanál hal fűszerkeverék
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint

291

Kalória

30.6g

Fehérje

16.4g

Szénhidrát

12.9g

Zsír

312.7g

Víz

85.8g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

200g amur

165 kcal
90g kapor

39 kcal
250g brokkoli

52 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 291 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

400g amur

330 kcal
180g kapor

77 kcal
500g brokkoli

104 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 582 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

36.8g amur

30 kcal
16.5g kapor

7 kcal
46g brokkoli

10 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1334 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
312 mg
Vas
9 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
700 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
312.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
406 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
215 mg
D vitamin:
1284 micro
K vitamin:
157 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
551 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2140 micro

Összesen 291 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
61.2 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
172 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2668.1 g
Cink
7 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
624 mg
Vas
17 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
1399 mg
Nátrium
338 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
32.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
625.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
813 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
429 mg
D vitamin:
2569 micro
K vitamin:
315 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
501 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
1101 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4279 micro

Összesen 582 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
236 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
393 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

Az amurt megmossuk hideg folyóvízben. Megtöröljük konyhai papírtörlővel, és a törzsénél egy kés segítségével felállítjuk a szálkákat. A kést merőlegesen tartva a halra, az élével végighúzzuk finoman, hogy a szálkák jól hozzáférhetőek legyenek, és csipesszel egyszerűen kihúzgáljuk őket, ügyelve, nehogy beletörjenek.
Az így előkészített halat kettévágjuk hosszában, és beszórjuk hal fűszerkeverékkel mind a két oldalát, de csak óvatosan, hogy a hal íze is megmaradjon. Vastag aljú serpenyőbe olajat hevítünk, és mikor tűz forró, bőrével lefelé belehelyezzük a halat.
Kb. 3 percig sütjük, nem mozgatjuk, nem piszkáljuk. Majd óvatosan egy lapát segítségével megfordítjuk. További három percet sütjük, és elkészül.
Közben a brokkolit sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és újraforrástól számítva 3 percig főzzük. Hideg vízzel leöblítjük, megszórjuk durva tengeri sóval.
A tányérra kaprot helyezünk, rátesszük a halat. Megsózzuk. Mellé tálaljuk a brokkolit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 5 p

A piacon keresgélve megláttam a sajnálatosan mellőzött halárust, akinél gyönyörű, friss halak voltak. Az amur filézve volt, csak a törzsénél voltak szálkák, de azokat egy erős csipesszel ki lehet húzni. A meleg délelőttön valami friss, könnyű ebédet szerettem volna elfogyasztani, így vettem hozzá egy csomag kaprot is.