Amerikai fánk - Donut

Name: Amerikai fánk - Donut
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 6 dkg Friss élesztő; 420 ml Tej; 6 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 15 dkg Margarin olvasztott; 6 ek Cukor; 5 dl Napraforgó olaj; 40 dkg Porcukor; 6 ek Víz; 4 csepp Ételfesték a szín intenzitása szerint

SweetSzenilla

12adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tészta elkészítése

1 kg finomliszt
6 dkg friss élesztő
420 ml tej
6 db tojássárgája
1 csipet só
15 dkg margarin (olvasztott)
6 ek cukor
5 dl napraforgó olaj

A cukormáz elkészítése

40 dkg porcukor
6 ek víz
4 csepp ételfesték (a szín intenzitása szerint)

676

Kalória

11.7g

Fehérje

104.7g

Szénhidrát

23.2g

Zsír

24.7g

Víz

108.5g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

39.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír

A tészta elkészítése

83g finomliszt

303 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
35g tej

20 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal
13g margarin

90 kcal
5g cukor

19 kcal
35g napraforgó olaj

78 kcal

A cukormáz elkészítése

33g porcukor

129 kcal
4g víz

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 676 kcal

7% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír

A tészta elkészítése

1000g finomliszt

3640 kcal
60g friss élesztő

63 kcal
420g tej

235 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
0g só

0 kcal
150g margarin

1076 kcal
60g cukor

232 kcal
425g napraforgó olaj

939 kcal

A cukormáz elkészítése

400g porcukor

1548 kcal
48g víz

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 8119 kcal

7% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír

A tészta elkészítése

37.3g finomliszt

136 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
15.7g tej

9 kcal
4.5g tojássárgája

14 kcal
0g só

0 kcal
5.6g margarin

40 kcal
2.2g cukor

9 kcal
15.8g napraforgó olaj

35 kcal

A cukormáz elkészítése

14.9g porcukor

58 kcal
1.8g víz

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 676 kcal

7% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.2 g

Zsír

Összesen
278.5 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
1302 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3588.3 g
Cink
16 mg
Szelén
414 mg
Kálcium
806 mg
Vas
17 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1757 mg
Nátrium
315 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1256 g
Cukor
479 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
296.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1686 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
61 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
908 micro
Kolin:
1126 mg
Retinol - A vitamin:
1597 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
1021 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1493 micro

Összesen 8119 kcal

7% Fehérje
64% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 303 kcal

Elkészítés

A tészta elkészítése

Minden hozzávalót a robotgép táljába teszünk, és a dagasztókarral 15 percig dagasztjuk. Ha nincs robotgép, kézzel is bedagaszthatjuk a tésztát. Ehhez kevés tejet meglangyosítunk (ne legyen forró, mert tönkreteszi az élesztőt), elkeverünk benne egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Ha kész, hozzáadjuk a liszthez. A maradék tej se legyen hűtőhideg (legjobb, ha minden alapanyagunk szobahőmérsékletű), ebben elkeverjük a tojássárgákat és a cukrot és a csipet sót. Hozzáöntjük a liszthez az olvasztott margarinnal együtt. Alaposan kidagasztjuk.
Akkor jó, ha egy tömör, rugalmas tésztát kapunk, ami elválik az edény falától. Egy órát kelesztjük a duplájára. Ezután ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, majd lyukas fánkszaggatóval vagy 2 pogácsaszaggató segítségével lyukas fánkokat készítünk. A lehulló darabokat összegyúrjuk, kelesztjük, és újra szaggatjuk.
Bő, nem forró olajba beletesszük, majd lefedjük. Így sütjük 25-30 másodpercig. Levesszük a fedőt, és megfordítjuk. Fedő nélkül sütjük tovább ugyanannyi ideig. Papírtörlőre szedjük. Kb. 40-45 db fánk lesz ebből az adagból.

A cukormáz elkészítése

Fontos, hogy a fánkok kisülése után fogjunk hozzá, mert hamar szilárdul! A porcukorhoz annyi vizet adunk, hogy egy sűrűbb mézsűrűségű állagot kapjunk. Ezután annyi felé osztjuk a cukormasszát, ahányféle színt szeretnénk. Tehetünk bele különböző aromákat is, pici instant kávét, sőt a Boleró por is jó választás, hiszen az egyben színez és ízesít. A lényeg, hogy a végén (színezés és ízesítés után) sűrű, nehezen folyó masszát kapjunk. Ha nem elég sűrű, tegyünk hozzá még porcukrot, ha meg túl sűrű, akkor vizet.
A fánkokra teáskanál segítségével rákenjük a mázat, rögtön megszórjuk dekorgyönggyel, csokidísszel, színes cukordarával, csokireszelékkel, stb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

Az idén valami újat szerettem volna a fánkszezonba. Így esett a választás az amerikai filmekből ismert donutsra. Ha megfigyelitek, a rendőrök ott dobozszámra ezt eszik. :) A fánktészta alap volt, amivel évek óta dolgozom (saját arányok) - rugalmas, az olajat egyáltalán nem szívja magába, mivel sütés alatt egy kéreg képződik, ami ezután visszapuhul.