Almás palacsinta avagy appelpannenkoek

Name: Almás palacsinta avagy appelpannenkoek
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: holland
Ingredients: 2 db Tojás; 6 evőkanál Finomliszt; 1 csipet Só; 2 ek Cukor; 0 dl Tej; 2 db Alma; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 ek Napraforgó olaj a sütéshez; 1 ek Porcukor a szóráshoz; 3 ek Karamell öntet

2adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 db tojás
6 evőkanál finomliszt
1 csipet só
2 ek cukor
0.3 dl tej
2 db alma
fahéj ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj (a sütéshez)
1 ek porcukor (a szóráshoz)
3 ek karamell öntet

472

Kalória

11.9g

Fehérje

86.5g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

205.4g

Víz

180g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

45.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír

55g tojás

69 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
15g tej

8 kcal
200g alma

94 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
4g porcukor

14 kcal
23g karamell öntet

49 kcal

Összesen 472 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír

110g tojás

138 kcal
90g finomliszt

328 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
30g tej

17 kcal
400g alma

187 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
7g porcukor

27 kcal
45g karamell öntet

97 kcal

Összesen 942 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír

15.5g tojás

19 kcal
12.7g finomliszt

46 kcal
0g só

0 kcal
2.8g cukor

11 kcal
4.2g tej

2 kcal
56.3g alma

26 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
1g porcukor

4 kcal
6.3g karamell öntet

14 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
461.2 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
156 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
86.5 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
205.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
304 micro

Összesen 472 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
922.4 g
Cink
2 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
146 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
346 mg
Nátrium
312 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
172.9 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
410.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
608 micro

Összesen 942 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
129.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

A közismert módon palacsintatésztát készítünk. A hozzávalók mértéke csupán hozzávetőleges. (Mindig érzésre, méregetés nélkül készítem, de azért igyekeztem mértékegységekbe önteni. Ez amúgy is teljesen ízlés dolga.)
Az almát nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ez azért fontos, mert vastag szeletek esetén nagyon nehéz a palacsintát megfordítani. Az így kapott vékony szeleteket fahéjas cukorba forgatjuk.
Készítsünk elő két palacsintasütő serpenyőt és mindkettőt olajozzuk be egy kicsit. Az egyik serpenyőbe rakjunk a fahéjas cukorral bevont almákból (kreatívak akár szép mintát is formázhatnak belőle), majd az egyik oldalát karamellizáljuk meg. Ezt követően öntsünk rá egy palacsintának megfelelő tésztát, és süssük szép aranybarnára az egyik felét. Ha ezzel megvolnánk, fogjuk a másik serpenyőt, fordítsuk őket össze, s egy hirtelen mozdulattal tegyük át a palacsintát az egyik serpenyőből a másikba, hogy a másik oldalát is szép barnára süthessük. Érdemes előtte egy lapos fordítókéssel meglazítani a palacsinta alját, hogy könnyebb legyen az áthelyezés. (Nyilván, a gyakorlott háziasszonyok a levegőbe repítve fordítják meg a palacsintát, nekem ez azonban nem igazán megy még.)
Ha a palacsinta mindkét oldala szép barna, helyezzük egy tányérra, majd locsoljuk meg egy kevés karamellel és szórjuk meg porcukorral. Figyelem! Nem épp diétás menü! Csak édesszájúaknak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p

Talán az egyik legmeghatározóbb hollandiai gasztroélményem az erdővel körülölelt, csodálatos palacsintafalu Lage Vuursche meglátogatása. Itt ettem eddigi életem talán legfinomabb palacsintáját friss almával, karamellöntettel és porcukorral a tetején. A finomságok kedvelőinek ez az aprócska Utrechttől nem messze eső közép-hollandiai falucska palacsintaházakra specializálódott, melyet jó idő beköszöntével elözönlenek a turisták és a lovasok, hogy gyönyörködjenek a természet és a palacsintakreációk gyönyörűségében. Ezt az élményt hivatott megeleveníteni ez a finomság névnapom alkalmából.