Szója

Szója – receptek, leírás, tippek

A szója különösen gazdag növényi fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és jótékony zsírsavakban. Nem véletlen, hogy az utóbbi években világszerte megnőtt iránta az érdeklődés, különösen az egészségtudatos étrendet követők körében. A szója jelentős termesztői közé tartozik az USA, Brazília és Argentína, de Magyarországon is termesztenek belőle GMO-mentes változatokat.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szója?

A szója (Glycine max) Kelet-Ázsiából származó hüvelyes növény, amelyet évezredek óta fogyasztanak. Magja kis sárga, barna vagy fekete színű lehet, és elsősorban fehérjetartalma miatt termesztik. A szójából készült élelmiszerek, mint a tofu, tempeh, szójaszósz vagy szójakrém, az ázsiai konyha alapjai, de a modern nyugati táplálkozásban is egyre elterjedtebbek. A szója előállítható fermentálással is, ami még inkább emészthetőbbé teszi.

Hogyan vásároljuk?

Szóját többféle formában is beszerezhetünk: száraz magként, tejként, tofu vagy tempeh formájában, de kapható granulátumként vagy szejtánhoz hasonló húspótlóként is. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy GMO-mentes, lehetőleg bio minősítésű terméket válasszunk. A szójatej és tofu hűtést igényel, míg a száraz szójatermékek (szójakocka, granulátum) hosszú ideig eltarthatók, száraz, hűvös helyen.

Hogyan tároljuk?

Felbontás előtt szobahőmérsékleten is eltartható. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk, hogy megőrizzük ízét és frissességét.

Mire jó a szója?

A szója kitűnő növényi fehérjeforrás, emellett tartalmaz B-vitaminokat, vasat, kalciumot, magnéziumot és telítetlen zsírsavakat. Az izoflavonok, a szója természetes növényi vegyületei, segíthetnek a hormonális egyensúly fenntartásában, különösen a változó korban lévő nők számára lehetnek előnyösek. Koleszterinszint-csökkentő hatása is ismert, ezért szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is szerepe lehet. Alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma miatt diétába is kiválóan beilleszthető.

Mi készülhet a szójából?

Készülhet vegán spenótos lasagne, török gombóc borbolyával és vega lasagne.

Még több szójás receptért görgess lejjebb!