Mivel a vegán étrend nagymértékben korlátozza, hogy mit ehetünk, és mit nem, elég könnyű csak a negatívumokra fókuszálni. Eleinte én is elriadtam az egy hónapos próbatételtől, főleg azért, mert élek-halok a sajtokért, reggelijeim bebetonozott része a tojás, és a vajat általában illetlenül vastagon kenem a kenyérre. Most azonban, a január fele felé közelítve, valamelyest rendeződtek bennem a vegán étrenddel kapcsolatos fenntartások, és elkezdtem inkább azon gondolkozni, hogy mennyi mindenről nem kellett lemondanom a kihívás miatt. Meglepődtem az ételek számán, már mutatom is őket.
Főzelékek
Egy klasszikus ételcsoporttal kezdeném a menetet: valahogy sosem voltak a kedvenceim ezek a lisztes-csirízes zöldségraguk, legalábbis olyan formájukban nem, ahogy a legtöbb menzán készülnek.
A tejtermékes-lisztes sűrítést már azelőtt elengedtem, hogy belekezdtem volna a veganuárba, és inkább másik irányba vittem el a fogásokat.
Jobban szeretem a főzelékeket önmagukkal, esetleg más, hozzáadott zöldségekkel (pl. burgonya, fehérbab) sűríteni, valamint a klasszikustól eltérő ízesítéssel ellátni. Véleményem szerint a finom vegán főzelékek kulcsa a fűszerezésben rejlik.
Krémlevesek
Hasonló cipőben járnak nálam a krémlevesek is: sosem voltam a tejszínnel felhúzás híve. Ehelyett gyakran nem is használok semmit (rengeteg zöldség önmagában is épp elég krémes állagot biztosít), vagy bevetem a mindig megbízható konzerv kókusztejet.
Friss tészták
Aki egyszer átáll a száraz tésztáról a frissre, örökre ott ragad ebben a világban. Velem is ez történt, így némileg aggódtam a tojással készülő házi tésztáim elvesztése miatt. Szerencsére gyorsan rájöttem, hogy megannyi különböző hozzávaló helyettesítheti a tojást: például a mirelit spenót, a sütőtök- vagy édesburgonya-püré, vagy egészen egyszerűen a szerény víz.
Kelt tészták
Elég szomorkás lehet az a kelt tészta, amelybe nem kerül tojás, tej vagy vaj – gondoltam jómagam is még decemberben. Persze rá kellett jönnöm, hogy van élet az állati eredetű termékeken túl is: fantasztikusan foszlós bucik, piták és más péktermékek születhetnek vegán módon.
Kevert sütemények
Szerencsémre ugyanez a helyzet az egyszerű kevert piskótákkal is: a tojás nem mindig kötelező, a tejből használhatok növényit, a vaj pedig amúgy is sokszor margarinra cserélődik a receptekben.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezek a vegán tartalmak is érdekelhetnek:
