A szupermarketek polcai az év legtöbb napján roskadoznak a salátáktól, külföldről importált zöldségektől, ám ha nem szeretnénk csak primőr dolgokat enni, mégis vágynánk valami friss, zöld ízre, a boltok sokféle rejtett kincset tartogatnak nekünk.
Gyökerek zöldje
Ott vannak az egyre többek által előszeretettel használt és szemétrevalóból értékes alapanyaggá avanzsált zöldjei a különféle gyökereknek és téli zöldségeknek. A karalábé, karfiol zöldjét, a brokkoli torzsáját, a cékla levelét semmiképp se dobjuk ki, hiszen levesekbe, szószokba, egytálételekbe, de még klasszikus és zöldségfasírtokba is ideálisak. Ha pedig sikerül olyan sárgarépát kapnunk, aminek még megvan a zöldje, semmiképp se dobjuk ki, hanem az is mehet a levesbe, de készülhet belőle pesto is, ahogyan a retek leveléből is.
Mizuna, rukkola, spenót és társaik
Ma már itthon is sok gazdálkodó foglalkozik salátának való leveles zöldek termesztésével, amelyek nemcsak a tavaszi és nyári időszakban, hanem gyakorlatilag egész évben jól teremnek, ha kedvező körülményeket biztosítanak nekik, vegyszerek nélkül.
A mizuna
Sokan összetévesztik a rukkolával, és egyelőre kevesebben ismerik, mint említett társát, pedig ez is egy rendkívül aromás, különleges zöldféle, ami salátákban, zöldségek és húsfélék kísérőjeként nagyon fel tudja dobni a tél végére unalmassá váló étkezést. Íze borsos, csípős, magyar neve pedig a mustárspenót, és valóban, mustáros, tormás ételekhez nagyon jól illik.
A rukkola
Mára egészen elterjedt és kedvelt, szinte hétköznapi növényünk lett, minél öregebbek a levelei, annál csípősebb az íze, mindenképp jó otthon tárolni belőle egy-egy zacskóval, de tavasszal el is vethetjük a magját – a kertekben gyakorlatilag örök lakó lesz utána, évelő, dúsan növekvő, már-már gyomnövényként terjedő zöldünk lehet. A rukkolából saláta-alkotóelem, vagy akár főszereplő is lehet, finom pesto készülhet belőle, tehetjük pizzára, krémleveshez és olaszos tésztákhoz is.
A bébispenót
Ő a harmadik olyan zöld levélfajta, amit manapság egész évben megtalálhatunk a boltokban, íze sokkal kevésbé karakteres, mint a spenóté, hiszen levelei még sokkal kisebbek, lágyabbak. A legegyszerűbb, ha nyersen, salátaként esszük, de mivel egy szinte semleges ízű, mégis vitaminban gazdag növényről van szó, gyakorlatilag bármibe kerülhet: vannak akik a reggeli gyümölcsös turmixukat dobják fel vele, mások rántottához adják, levesbe vagy mártásba főzik, a kész egytálételt szórják meg vele, de tésztához, szendvicshez, sajt- és vajkrémekhez is ideális, valamint készülhet vele quiche, sós pite és töltött batyu is.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több tipp itt:
