Ha eddig azt hitted, hogy túlsütheted a gombát, ezen meg fogsz lepődni

Nem mertél eddig gombát sütni, mert féltél, hogy elrontod? Akkor ez egy jel, hogy nyugodtan kezdd el használni a gombát a konyhádban, ugyanis szinte lehetetlen túlsütni. Napi Tippünkben a titkot is eláruljuk, mi ennek az oka.

Megosztó étel, de a gomba földes, umamis ízével és zsenge, húsos textúrájával nekünk például az egyik kedvenc alapanyagunk. Az egyszerű, szerény gombával ráadásul a kezdő házi szakácsok is könnyedén elboldogulhatnak, mivel szinte lehetetlen túlsütni. Hogy mi ennek az oka? Most eláruljuk!

Gombák, pirítva
Végre kiderült, túlsütheted-e a gombát vagy sem

Túl lehet-e sütni a gombát?

Nem igazán. Akár csiperkével, portobellóval, shiitakével, rókagombával vagy bármilyen más gombafajtával van dolgod, nehéz őket elrontani.

Hosszú ideig párolhatjuk, süthetjük, főzhetjük a gombákat anélkül, hogy megkeményednének vagy kiszáradnának.

Ha a gombát felhasználás előtt megfelelően tároljuk, a végső állag nem fog nagyon eltérni a kiindulásitól.

Töltött gomba 2.

A fokhagymás pirított gomba, és a csípős gombafejek után következzen egy sütőben készült változat. Természetesen a tapasos könyvből...

Sörbundás rántott gomba

Gondoltál már a rántott gombára sörös bundában? Ha még nem, akkor mindenképp ki kell próbálnod! Ne csak a húsoknál hagyj fel a szokásos zsemlemorzsás panírral, nyugodtan kísérletezz ...

Egy étel, amit nem lehet túlsütni?

Túl jónak hangzik, hogy igaz legyen. Az America's Test Kitchen ezért bebizonyította a gomba ezen csodás tulajdonságát: a roppant tudományos vizsgálathoz egy darab marhahúst, egy darab cukkinit és egy szelet gombát 45 percig pároltak egy dutch ovenben (az öntöttvas edényről itt írtunk bővebben). A cukkini pépessé puhult, míg a marhahús kemény, száraz és szürke tömbbé változott. Ezzel szemben a gomba megőrizte tökéletesen puha állagát.

Ez a gombák egyedi szerkezetének köszönhető – derült ki a magyarázatból. A gombák sejtfalát kitin alkotja, egy poliszacharid, amely ellenáll a nagy hőhatásnak. (Ez a vegyület a rovarok és rákfélék külső csontvázában is megtalálható.)

A gomba kitintartalma miatt hosszú ideig lehet főzni anélkül, hogy olyan drámai változások állnának be az állagában, mint más alapanyagok esetében.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Konyhai technikák, amik kihúznak a csávából:

Legújabb receptek

Szívecskés linzer

Kezdd mandulás linzerrel vagy másképpen szívecskés keksszel a Valentin napot! Vagy készítsd el ezt az omlós finomságot bármelyik hétköznap fél óra alatt. Nyomd bele az ujjad a nyers ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...