kenyerek kovászos kenyér

Egyszerű házi kovászos kenyér

Mancs

Frissen sült, aranybarnára pirult házi kovászos kenyér ropogós héjjal, rusztikus formában egészben

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 ml víz
500 g kenyérliszt bl80
120 g kovász (aktív)
15 g só

506

Kalória

16.5g

Fehérje

102.1g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

93.1g

Víz

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

387.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

75g víz

0 kcal
125g kenyérliszt bl80

451 kcal
30g kovász

55 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 506 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

300g víz

0 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
120g kovász

218 kcal
15g só

0 kcal

Összesen 2023 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

32.1g víz

0 kcal
53.5g kenyérliszt bl80

193 kcal
12.8g kovász

23 kcal
1.6g só

0 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1714.2 g
Cink
1 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
1459 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
93.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 506 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.9 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6856.7 g
Cink
4 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
96 mg
Vas
5 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
550 mg
Nátrium
5837 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
408.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
372.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
406 micro

Összesen 2023 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
733.3 g
Cink
0 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
624 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A kovászt megetetjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 4-6 órát, ameddig aktivizálódik, duplázódik.
Dagasztógéppel dolgozzunk, először a vízhez hozzáadjuk a lisztet, majd pihentetjük fél órát, ezután jöhet a kovász, 10 perc dagasztás kb, majd a só, és még 2 perc dagasztás.
Ezután háromszor behajtogatjuk a széléről a tál közepe fele a tésztát, és 20-30 perc pihentetés mindegyik hajtogatás után. Ezután nedvesített felületre rakjuk, es kihúzgáljuk olyan nagyra amennyire tudjuk, majd felgöngyölítjük. Újabb 30 perc után mar jöhet a formázás.
Ezután lisztezett szakajtóba vagy lisztezett konyharuhára rakjuk, és enyhén megszórjuk liszttel a tetejét is. 2-3 órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, ezután egy zacskót húzzunk még rá és mehet is a hűtőbe, minimum 12 órára, de érdemes kipróbálni a 24 órás hűtős pihentetést.
Ha letelt az idő, berakjuk a formánkat a sütőbe, majd 230 fokra melegítjük, és vizet rakunk az aljába, ha van helye, ha nincs, akkor egy lábasba.
A forró formába rakjuk a már szakajtóból sütőpapírra kiborított kenyeret, bevágjuk és mehet a sütés végre, 35-40 perc alatt készre sül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez az első kenyerem kovásszal, nyilván nem tökéletes, de az enyém, és idővel, gyakorlással biztos jobb is lesz. Menetközben, ha lesznek tapasztalatok megosztom majd azt is!🙂