kenyerek kovászos kenyér

Egyszerű házi kovászos kenyér

Vajda Mónika

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 ml víz
500 g kenyérliszt bl80
120 g kovász (aktív)
15 g só

506

Kalória

16.5g

Fehérje

102.1g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

93.1g

Víz

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

387.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

75g víz

0 kcal
125g kenyérliszt bl80

451 kcal
30g kovász

55 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 506 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

300g víz

0 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
120g kovász

218 kcal
15g só

0 kcal

Összesen 2023 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

32.1g víz

0 kcal
53.5g kenyérliszt bl80

193 kcal
12.8g kovász

23 kcal
1.6g só

0 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1714.2 g
Cink
1 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
1459 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
93.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 506 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.9 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6856.7 g
Cink
4 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
96 mg
Vas
5 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
550 mg
Nátrium
5837 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
408.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
372.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
406 micro

Összesen 2023 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
733.3 g
Cink
0 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
624 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A kovászt megetetjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 4-6 órát, ameddig aktivizálódik, duplázódik.
Dagasztógéppel dolgozzunk, először a vízhez hozzáadjuk a lisztet, majd pihentetjük fél órát, ezután jöhet a kovász, 10 perc dagasztás kb, majd a só, és még 2 perc dagasztás.
Ezután háromszor behajtogatjuk a széléről a tál közepe fele a tésztát, és 20-30 perc pihentetés mindegyik hajtogatás után. Ezután nedvesített felületre rakjuk, es kihúzgáljuk olyan nagyra amennyire tudjuk, majd felgöngyölítjük. Újabb 30 perc után mar jöhet a formázás.
Ezután lisztezett szakajtóba vagy lisztezett konyharuhára rakjuk, és enyhén megszórjuk liszttel a tetejét is. 2-3 órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, ezután egy zacskót húzzunk még rá és mehet is a hűtőbe, minimum 12 órára, de érdemes kipróbálni a 24 órás hűtős pihentetést.
Ha letelt az idő, berakjuk a formánkat a sütőbe, majd 230 fokra melegítjük, és vizet rakunk az aljába, ha van helye, ha nincs, akkor egy lábasba.
A forró formába rakjuk a már szakajtóból sütőpapírra kiborított kenyeret, bevágjuk és mehet a sütés végre, 35-40 perc alatt készre sül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ez az első kenyerem kovásszal, nyilván nem tökéletes, de az enyém, és idővel, gyakorlással biztos jobb is lesz. Menetközben, ha lesznek tapasztalatok megosztom majd azt is!🙂