Egy hummuszrecept mind felett + 3 színpompás variáció

A fél világ imádja a hummuszt, a másik fele pedig még csak nem kóstolta, és ezért nem tudja, miről marad le. Mindegy, melyik félhez tartozunk, előbb vagy utóbb szükségünk lesz egy bombabiztos alapreceptre, no, meg néhány színes variációra.

Meglepően sok mindenre lehet válasz a hummusz: kenhetjük, mártogathatjuk, tunkolhatjuk, tölthetjük szendvicsbe, keverhetjük tésztához. Szinte végtelen a csicseriborsóból készült krém felhasználási módjainak sora. És ugyanilyen végtelen azoknak a hozzávalóknak a listája, amivel gazdagíthatjuk, színesíthetjük és ízesíthetjük a hummuszt. Az időhiány miatt most csak három ilyen variációt hoztunk, mellé pedig egy verhetetlen alapreceptet.

A natúr hummusz nemes egyszerűsége, recept ITT

Minden hummuszok alapja

De miből is készül a hummusz? Nos, elsősorban természetesen csicseriborsóból. A konzerv hüvelyesre lesz szükségünk, nem a szárazra: a puhára főtt szemekből lesz az az istenien krémes kence, amit úgy szeretünk.

Egy kevésbé ismert, mégis elengedhetetlen alapanyag a hummuszkészítéshez a tahini, azaz a szezámmagpaszta. Ez az enyhén kesernyés ízű, olajos hozzávaló adja a csicserikrém jellegzetes ízét. Már a nagyobb boltok polcain is találhatunk néha egy-egy üveggel, de szerencsére otthon is elkészíthető, csupán szezámmag kell hozzá.

A hummusz krémes állagát nagy részben az olívaolajnak köszönheti. Erre néha rá kell segítenünk egy kevés vízzel, ha lazítani akarunk a krémen. Éppen ezért a vizet ne a legelején tegyük az aprítógépbe, a többi hozzávalóval együtt, hanem csak a végén adagoljuk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt állagot, ami attól is függhet, hogy milyen módon szeretnénk majd felhasználni a krémet.

Kell még a hummuszba néhány nagyon fontos ízesítő: a citromlé kellemes savasságot, a fokhagyma enyhe csípősséget hoz, só és bors nélkül pedig, ugye, nem készülhet semmi. Ha szeretnénk, tehetünk még bele további fűszereket is (koriander, kömény), ez egyedül rajtunk múlik.

Lila cékla

Adhatunk a krémünknek elképesztő lila színt: ehhez csupán egy fél céklára lesz szükségünk, reszelt formában. Adjuk hozzá a nyers zöldséget az alaphoz, és szórjunk hozzá egy kis zaatar fűszerkeveréket is.

A céklás hummusz teljes receptjéért kattints IDE

A zaatar pedig nem más, mint kakukkfű, szezámmag és szumák keveréke. Kellemesen pikáns, savanykás ízt ad a hummusznak.

Piros paradicsom

Persze nem a nyers paradicsomoktól kapja a hummusz a piros színét, hanem az olajban eltett, szárított verziótól. Szerencsére ezzel csak nyerünk rengeteg, koncentrált paradicsomízt és a túlzott nedvesség miatt sem kell aggódnunk, amit egy nyers paradicsom okozna.

Egyedül arra figyeljünk, hogy a szárított paradicsom már magában olajos: ehhez igazítsuk a hummuszban használt olívaolaj mennyiségét.

A paradicsomos hummusz teljes receptjéért kattints IDE

Zöld pesztó

Ugyan az olaszos hangulatot idéző bazsalikom nem áll a legközelebb a közel-keleti csicseriborsókrémhez, ne hagyjuk, hogy ez megállítson minket egy nagy adag zöld hummusz készítésében. Egyszerűen adjuk a pesztót az aprítógépbe, és gyönyörködjünk a kialakuló színben.

Készítsünk házi hummuszt:

Hozzávalók az alaprecepthez: 250 g csicseriborsó konzerv, 80 g tahini, 75 ml olívaolaj, 0.5 citromból nyert citromlé, 2 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint, 35 ml víz (kb.), 1 teáskanál szezámmag, petrezselyem ízlés szerint

A céklás hummuszhoz: 0.5 db cékla, 1 ek zaatar

A paradicsomos hummuszhoz: 1 tk bazsalikom, 15 dkg szárított paradicsom (olajos, aszalt)

A pesztós hummuszhoz: 10 dkg pesto

A víz kivételével az összes hozzávalót késes aprítóba vagy robotgépbe tesszük.

Elkezdjük krémesíteni, közben meg-megállítva a gépet, hogy spatulával leszedhessük az edény oldalára kenődött csicseriszemeket.

Turmixolás közben, a krém állagától függően hozzácsurgatunk egy kevés vizet, ettől ugyanis még krémesebb és lágyabb lesz a hummusz állaga.

A kész hummuszt tálkába kanalazzuk, a tetejét elsimítgatjuk, és olívaolajjal meglocsolva, szezámmaggal és aprított petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Tipp: ha figyelünk a kalóriákra, olajból tegyünk bele kevesebbet, amit valamivel több víz hozzáadásával tudunk ellensúlyozni. Nem lesz annyira krémes, cserében nyugodtabb szívvel tunkolhatjuk.

A céklás hummuszhoz az alaprecept hozzávalóit tegyük mind a robotgép tartályába (a víz kivételével). Adjuk hozzá a reszelt céklát és a zaatar fűszerkeveréket, majd kezdjük összeturmixolni. Kevés, apránként hozzáadott vízzel lágyítsunk a hummusz állagán. Olívaolajjal meglocsolva, zaatarral, céklakockákkal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A pesztós hummusz teljes receptjéért kattints IDE

A paradicsomoshoz az alaprecept hozzávalóit tegyük mind a robotgép tartályába (a víz kivételével). Olajból használjunk kevesebbet, mert a paradicsom is olajban van eltéve, így eleve olajosabbá teszi a hummuszt. Adjuk hozzá a bazsalikomot és a szárított paradicsomot, és kezdjük összeturmixolni. Kevés, apránként hozzáadott vízzel lágyítsunk a hummusz állagán. Olajjal meglocsolva és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A pesztóshoz pedig az alaprecept hozzávalóit tegyük mind a robotgép tartályába (a víz kivételével). Adjuk hozzá a pesztót, és kezdjük összeturmixolni. Kevés, apránként hozzáadott vízzel lágyítsunk a hummusz állagán. Olívaolajjal, korianderrel, limelével és pisztáciával díszítve tálaljuk.

Ennyi minden készülhet hummusszal:

A hummuszok teljes receptjeit itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több fantasztikus receptet találsz itt:

Címlapról ajánljuk

További cikkek