Házi tahini: a három hozzávalós alapanyag, ami feldobja a főztöd

Kevésbé ismert alapanyag a tahini, vagyis a szezámmagpaszta. Elkészítése pár perc, a felhasználási lehetőségek pedig szinte végtelenek.

A szezámmagból készült sűrű, drapp színű krémet előszeretettel használják a világ különböző országaiban. Nem mindig könnyű megtalálni, elsősorban bioboltokban juthatunk hozzá. Ezt a problémát orvosolhatjuk, ha házi tahinit készítünk.

Hozzávalók és elkészítés

A házi tahini mindössze három hozzávalóból készül: szezámmagból, olajból és sóból. A szezámmag már az általános élelmiszerboltokban is elérhető, egy közepes méretű csomagból egy kis üveg tahinit tudunk majd készíteni.

Olajból érdemes semleges ízűt - például napraforgót - használni, mivel a dominánsabb olajak (pl. olíva) drasztikusan megváltoztathatják a kész termék ízét.

Fontos lépés a szezámmag megpirítása, hiszen ettől kapja karakteres, diós ízét. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsuk a magokat addig, amíg pattogni nem kezdenek. Illat alapján is dönthetünk: kellemes, dióhoz hasonló aromák jelzik majd, hogy készen vagyunk.

A három hozzávalós alapanyag, ami megváltja a konyhád: itt a házi tahini

A pirított szezámmagot hűtsük ki, majd öntsük aprítógépbe. Magas fokozatunk dolgozzuk addig, míg szinte magától össze nem áll. Ekkor egy kevés olajat fokozatosan hozzáöntve, krémes, lassan folyó állagot kell elérnünk. A tahini elkészült, már csak ízlés szerint meg kell sóznunk.

Tároljuk tiszta üvegben vagy műanyag dobozban. A hűtőben akár hónapokig is eláll.

Felhasználása

Hummusz

Az ízletes közel-keleti csicseriborsókrém, azaz hummusz fő alapanyaga a tahini, nélküle nem is készülhet. Nagyon jól illik a csicseriborsó krémességéhez az enyhén keserű szezámmag olajos gazdagsága.

Bármilyen más krémhez felhasználhatjuk kiegészítőként. Gyakran párosítják padlizsánnal, de a legtöbb friss zöldség vagy grillétel mellé készített mártogatósban megállja a helyét. Próbáljátok ki például ezekben:

Salátaöntet

Egy egyszerű salátaöntet az ecet és olaj házasságával indul. Mivel a tahini olajos, kényelmesen beletehetjük kedvenc önteteinkbe. Citrommal kifejezetten jó hatást érhetünk el. Fűszerezzük bátran, elég jól szállítja az ízeket. Mivel sűrű, a saláta legutolsó kis darabját is teljesen be fogja vonni.

Marinád

Egyéb ízekkel párosítva kifejezetten jót tesz majd egy pár szelet csirkének is. A marinád alapegyenletében (vagyis olaj, valamilyen savas hozzávaló és fűszer) az olaj helyét a tahini bátran elfoglalhatja. Kombináljuk kedvünk szerint, és hozzunk létre egyedi, ütős marinádokat, azaz húspácokat. A vendégeink szája tátva marad majd a csodálattól.

Leves

Gyökérzöldségekből készült krémlevesek meglepő kiegészítője lehet a szezámmagpaszta. Éppen csak annyira fog feltűnni a jelenléte, hogy megörüljünk az izgalmas, rejtőzködő ízének. Legyen répa, sütőtök vagy cékla, feldobhatjuk az élményt pár kanál tahinivel.

Sütemény

Diós ízével fantasztikus mélységet kölcsönöz majd, ha süteménytésztába keverjük. A banánkenyérben kifejezetten kellemes, de bármiben el tudjuk helyezni, ha a recept valamilyen magot (pl. dió, mogyoró, stb.) ír. Keserű csokoládé mellé is kiválóan passzol.

Kezdetnek néhány ötlet recepttárunkból:

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Rengeteg izgalmas ízt találhatsz itt is:

Forrásunk volt

Hozzászólások

Címlapról ajánljuk

#HÁZICSEMEGE: Városiak, fiatalok, mégis egy tanyán váltják valóra álmaikat –...

Miért dönt úgy egy informatikus és egy divattervező, hogy a nagyvárosi életet és karriert hátra hagyva egy óriási tanyán kezdenek újra mindent, életüket pedig a fenntartható gazdálkodásnak szentelik? A Nosalty és a Suzuki #HÁZICSEMEGE című sorozatának legújabb részében Juhász Anna és Goldmann Dávid a bekölcei Remény Farmon mutatták meg, hogy a csirketenyésztés is lehet emberséges, hovatovább környezetkímélő is. (x)

Szponzorált tartalom

További cikkek