Ezzel a trükkel rikítóan zöld marad a bazsalikomos pesztód – Csak egy dolog kell hozzá

Minek bolti pesztót venni, mikor ugyanazon az áron mi is el tudjuk készíteni otthon az isteni zöld kencét? A bazsalikomból készült pesztó könnyen meg tud barnulni, van viszont egy egyszerű trükk, amivel még sokáig élénk zöld maradhat az általunk készített változat.

Pesztót készíteni nem nehéz dolog, ez az a finomság, amelyet egy kis segítséggel és persze megfelelő odafigyeléssel még egy kisgyerek is meg tud csinálni, ráadásul a gyors krém az olasz konyha legfinomabb ételízesítője, simán tésztához adva, húsokhoz és salátákhoz is kiváló.

A klasszikus pesztó egyik fő alapanyaga a bazsalikom, amelyet, bár szokás előzetesen blansírozni, idővel még így is be tud barnulni a paszta az oxidációtól. A Thekitchn egyik újságírója egy nagyon egyszerű praktikát tanult el egy firenzei szakácstól, melynek köszönhetően a pesztó nemhogy nem barnul be, de sokáig élénk bazsalikomzöld marad.

A trükk nem mással, mint a blansírozással kezdődik, a bazsalikomleveleket egy percig forró, lobogó vízben főzzük, ezután jéghideg vízben megfürdetjük, majd kinyomjuk és megszárítjuk a leveleket. A lényeg pedig ezután jön:

a blenderbe vagy turmixgépbe – amivel krémessé daráljuk a pesztónk alapanyagait - egy darab jégkockát is beledobunk, ez az apró kis hozzávaló ugyanis annyira lesokkolja a pépessé darált bazsalikomot, hogy az még hosszú hetekig zöld marad majd - hacsak hamarabb fel nem faljuk az egészet...

Egy próbát megér, amiatt pedig nem kell aggódni, hogy a blender nem bírja el a jégkocka keménységét.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Ezeket a trükköket is próbáld ki!

Hozzászólások

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Ez az 5 dolog kell a legfinomabb bundás kenyérhez

Készüljön reggelire vagy vacsorára, esetleg hétvégi dekadenciával ebédre, a bundás kenyérnek van néhány kritikus követelménye, amit nem érdemes elhibázni. Elő a tojással és a serpenyővel, süssük meg álmaink kenyerét!