Ha rendszeresen főzünk, egy házi fűszerkeverék mérföldekkel jobbá tudja tenni az ételeink ízét. Persze megvehetjük a bekevert bolti verziót is (valószínűleg eddig is ezt tettük), ezekkel azonban gyakran mellé lehet lőni. Vagy nem jók benne az arányok, esetleg öreg, íztelen fűszerekből van összerakva, túl sok só van benne, ami teljesen tönkre tudja tenni a főztünket. Ezeket a problémákat mind orvosolhatjuk egy házi fűszerkeverékkel, ráadásul nem is olyan nehéz, mint gondolnánk.
Keveset is bekeverhetünk
A fűszerek idővel veszítenek erejükből és ez igaz a fűszerkeverékekre is. Ugyan megcsinálhatunk egy nagyobb adagot is, nem muszáj mindig ilyen nagy tételben dolgozni. Ugyan jó, ha valamilyen keverékből mindig van otthon, de akár minden használat előtt is összedobhatunk egy keveset.
Ennek két előnye is lesz: egyrészt nem kell mindig több zacskó alapfűszert a polcon tartani. Ha éppen kevés van valamiből, fogyóban van, az otthon talált mennyiséghez tudjuk igazítani a teljes keveréket.
Általában a főzéshez sem kell túl sok, maximum 1-2 kanál, így elég, ha csak ilyen kis mennyiségben keverünk össze fűszereket.
A másik nagy előny az ízekre vonatkozik. Ha minden alkalommal friss fűszerkeveréket csinálunk, sokkal erőteljesebbek, harsányabbak lesznek az aromák az ételben.
Saját őrlésű fűszerek
Ha magunk készítjük a keverékeket, dolgozhatunk egész fűszerekkel. A bors, kömény, koriander, szegfűszeg és fahéj mind sokkal erőteljesebb, ha nem őrölve vesszük.
Persze ehhez a feladathoz szükségünk lesz egy mozsárra vagy fűszerdarálóra. Érdemes azonban beruházni valamelyikre, a főztünkön érezni fogjuk a különbséget.
Az egész fűszereket mindenképpen pirítsuk meg őrlés előtt. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon eltöltött pár perc képes még több mélységet adni a fűszereknek. Akkor készülnek el, ha erőteljes aromákat árasztanak a pirulás közben.
Ízlésünk szerinti arányok
Biztosan találkoztunk már olyan keverékkel, amiben túl erős volt az egyik alapanyag, esetleg gyenge egy másik, túl csípős vagy túl gyenge volt. Nyilván ezt egy bolti termék esetében nem tudjuk nagyon befolyásolni.
Ezért is jobb az otthoni keverék: teljesen a saját ízlésünkre tudjuk alakítani a különböző fűszerek arányát. Persze nem érdemes az egyes elemeket teljesen kihagyni (pl. a koriandert a garam masalából, ha nem szeretjük), de némi aránycsökkenés még belefér.
Kevesebb só
Vannak olyan fűszerkeverékek is, amelyek alapból tartalmaznak sót. Ez azért is veszélyes tud lenni, mert óvatlanul beleszórjuk az ételbe, majd még egyszer külön is megsózzuk. Az elsózott ételeket is elkerülhetjük, ha saját fűszerrel dolgozunk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Készíts minél több dolgot otthon, a saját konyhádban:
