Zaatar - török fűszer

Name: Zaatar - török fűszer
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 5 dkg Szezámmag; 2 dkg Kakukkfű szárított; 25 g Szumák

kicsivik

4adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dkg szezámmag
2.5 dkg kakukkfű (szárított)
25 g szumák

Kalória

2.6g

Fehérje

4.5g

Szénhidrát

6.3g

Zsír

4.7g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

37.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
22% Szénhidrát
33% Zsír

13g szezámmag

72 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
6g szumák

0 kcal

Összesen 78 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
33% Zsír

50g szezámmag

287 kcal
25g kakukkfű

25 kcal
25g szumák

0 kcal

Összesen 312 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
33% Zsír

50g szezámmag

287 kcal
25g kakukkfű

25 kcal
25g szumák

0 kcal

Összesen 312 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
22% Szénhidrát
33% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
2 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
4.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 78 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
33% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1190 g
Cink
4 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
589 mg
Vas
12 mg
Magnézium
216 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
8 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
715 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 312 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
33% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1190 g
Cink
4 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
589 mg
Vas
12 mg
Magnézium
216 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
8 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
715 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 312 kcal

Elkészítés

Egy teflonserpenyőben alacsony lángona szezámmagot illatosra-aranybarnára pirítjuk, folyamatosan kevergessük egy fakanállal, vigyázva, oda ne kapjon.
Miután a szezámmag kihűlt, egy mélyebb tálkában összkeverjük a kakukkfűvel és a szumákkal, majdbotmixerrel összezúzzuk.
Légmentesen lezárva, sötét, száraz helyen3-4 hónapig eltartható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 5 p

Törökországi nyaralásunkon sokszor találkoztunk olyan hagymasalátával, amelyet egy igazán pikáns, ám általunk ismeretlen fűszerrel megszórva tálaltak a kebab mellé. Idegenvezetőnk elárulta, hogy ez a kissé fanyar, bordó színű fűszer a szumák, elsősorban az arab-török konyha sajátja. A törökök előszeretettel savanyítanak vele halételeket és salátákat, Iránban rizspiláfra kerül, az arabok sült bárányhúst ítesítenek vele, vagy a za'atar nevű fűszerkeverékbe teszik. Terveim között szerepel egy-két za'atarral készülő csemege kipróbálása, majd közzététele. Addig is néhány bevált mód az egyszerű felhasználáshoz: keverhetjük hummuszhoz, padlizsánkrémekhez. Kevés olivaolajjal elkeverve pasztát kapunk, mellyel aztán bármilyen arab pitakenyér, naan tetejét megkenhetjük sütés előtt. A minap pirítósra kenve (nagyon vékonyan) gusztálgattuk, és készült belőle alternatív körözött is, amihez 10 dkg túróhoz 1 csapott evőkanálnyi za'atart és csipet sót kevertem. Mindenesetre én beleszerettem már az illatába is.