Ha csak egyetlen családtagnak problémát okoz a gluténtartalmú ételek fogyasztása, a legnagyobb figyelmesség, ha gondolunk rá is a menü tervezésekor. Így gondolkodjunk karácsonykor gluténmentesen – az előételektől a desszertekig!
1. A magyar karácsonyi klasszikusok segítenek!
Gondoljunk csak bele: teljesen gluténmentesen tökéletes fogás a kocsonya, halászlé, töltött káposzta is. Legyen az hal- vagy sertéskocsonya, bajai vagy paksi halászlé, békési vagy erdélyi töltött káposzta, liszt nélkül kiváló fogás mindegyik.
2. Mártogatósok karácsonykor is
A tésztakosárkák vagy leveles tésztában kisült falatkák ideális ünnepi előételek, kivéve a gluténérzékenyek számára. Ha nem bajlódunk a gluténmentes leveles tészta felkutatásával, egészséges megoldást jelentenek a mártogatós krémek. Az angol zeller szára, a sárgarépa- és karalábéhaséb vagy csíkozott kaliforniai paprika pedig télen is elérhető friss zöldek.
3. Tökéletes mentőöv: ünnepi levesek
A húsos, halas, zöldséges és gyümölcsalapú levesek egyaránt könnyen elkészíthetők gluténtartalmú liszt nélkül. Sok recept eleve nem tartalmaz lisztet, ahol pedig nem elkerülhető a rántás vagy habarás, egy semleges ízű, gluténmentes liszttel, például zabpehelyliszttel vagy rizsliszttel dolgozhatunk. Kerüljük a nagyon karakteres liszteket, mint amilyen a mákliszt vagy hajdinaliszt.
Lisztmentes receptek az ünnepre:
4.. Sült húsok: egyben vagy szeletben, töltve vagy göngyölve
A karácsonyi asztal dísze lehet egy egyben sült szárnyas, ropogós bőrű malac vagy töltött dagadó. Igen egyszerűen elkészíthetők liszt nélkül is, a töltött húsok esetében pedig szezonja van az aszalt gyümölcsös vagy gesztenyés töltelékeknek, nem kell tejben áztatott zsemlés töltelékben gondolkodnunk.
5. Szaftos húsos raguk búzaliszt nelkül
A fűszeres, gazdag raguk igazi ünnepi fogások lehetnek: a hosszan főtt, omlós húsok az ünnepi asztal főszereplói lehetnek.
A liszt hozzátesz e fogások tartalmas mivoltához, de burgonya- vagy kukoricakeményítővel is pótolhatjuk úgy, hogy ne legyen „vékony” a szaftja, és ne legyen hiányérzetünk.
6. Macaron: a mutatós mandulalisztes
A mandulaliszt a barátunk. Kiváló süteményliszt, többek között minden sütik hercegnője, a macaronok alapanyaga is. A gluténmentes étrendet követők minden bizonnyal már felfedezték maguknak, hogy a sikkes francia desszert nem a diétázók kedvéért készül búzaliszt nélkül, hanem mandulaliszttel tökéletes.
Ők is gluténmentesek:
7. Keresd a paleo recepteket!
A paleolit étrend egyik alappillére a gluténmentesség, de jóval szigorúbb annál, hiszen a paleósok ezen kívül szóját, tejet és tejtermékeket sem fogyasztanak, és a cukrot is kerülik. Érdemes ugyanakkor a neten fellelhető paleo receptek között is szétnézni, ha a gluténmentesség szempont az ünnepi menü tervezésekor.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szerző: Haranghy Orsi
Ötletek karácsonyra:
