Zöldséges-sajtos quiche

Name: Zöldséges-sajtos quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 250 g Finomliszt; 1 db Tojás; 150 g Vaj puha; 1 tk Só; 1 csipet Cukor; hideg 1 ek Tej én joghurtot használtam; 2 db Kockasajt; kisebb 2 db Kápia paprika; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 2 dl Főzőtejszín; 0 csokor Petrezselyem apróra vágott

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
1 db tojás
150 g vaj (puha)
1 tk só
1 csipet cukor
1 ek tej (én joghurtot használtam)

A töltelékhez (amit most én használtam)

2 db kockasajt
2 db kápia paprika
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 db tojás
2 db tojássárgája
2 dl főzőtejszín
0.5 csokor petrezselyem (apróra vágott)

479

Kalória

9.5g

Fehérje

38.6g

Szénhidrát

32g

Zsír

97.3g

Víz

197.8g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
9g tojás

12 kcal
25g vaj

179 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
2g tej

1 kcal

A töltelékhez (amit most én használtam)

6g kockasajt

19 kcal
40g kápia paprika

9 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
9g tojás

12 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
55g tojás

69 kcal
150g vaj

1076 kcal
7g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
10g tej

6 kcal

A töltelékhez (amit most én használtam)

34g kockasajt

114 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 2868 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

21.4g finomliszt

78 kcal
4.7g tojás

6 kcal
12.8g vaj

92 kcal
0.6g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.9g tej

0 kcal

A töltelékhez (amit most én használtam)

2.9g kockasajt

10 kcal
20.5g kápia paprika

4 kcal
7.7g vöröshagyma

3 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
4.7g tojás

6 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
17.1g főzőtejszín

22 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
18% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1657.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
1374 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
97.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
250 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
775 micro
β-crypt
164 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
387 micro

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
18% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
57 g

Zsír

Összesen
191.8 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9943.1 g
Cink
6 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
470 mg
Vas
8 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
932 mg
Nátrium
8244 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
231.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
584 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1931 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
289 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
403 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
723 mg
Retinol - A vitamin:
1500 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
4650 micro
β-crypt
986 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2324 micro

Összesen 2868 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
18% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
850.2 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
705 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
84 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztát a szokásos módon begyúrjuk. Egy tálban a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót, cukrot, majd a tojással nem túl kemény, de nem túl lágy tésztát gyúrunk. Ha kell, adunk hozzá egy kis joghurtot. Kb. fél órára betesszük a hűtőbe pihenni.
A hűtőből kivéve, lisztezett felületen nagyon vékonyra, kb. 2 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. Ezzel egy időben előmelegítjük a sütőt 190°C-ra. A tésztából kiszaggatunk akkora darabokat, amelyek pont beleillenek a piteformáinkba. Az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt vakra sütjük. (Annak, aki még nem találkozott ezzel a kifejezéssel, a vakra sütés vagy más néven elősütés azt jelenti, hogy a kinyújtott tésztánkra, miután belehelyezzük a sütőformánkba, sütőpapírt, majd sütőbabot helyezünk, és azzal együtt sütjük ki. Ez azt a célt szolgálja, hogy sütés közben a tészta közepe ne hólyagosodjon, puklisodjon fel.)
Amíg a tészta a sütőben van, előkészítjük a tölteléket. Ehhez a megpucolt és apróra vágott hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott paprikát és puhára pároljuk őket. Egy másik edényben a tojást elkeverjük a tejszínnel és a sajttal, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót szórunk bele, majd hozzákeverjük a zöldségekhez.
A majdnem teljesen megsült kosárkáinkat megtöltjük a tejszínes, tojásos, zöldséges töltelékkel, majd visszahelyezzük a sütőbe és újabb kb. 15 perc alatt szépen megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 10

Szombaton reggelire dobtam össze ezt a három quiche-t, hiszen fel kellett avassam az újonnan beszerzett mini szilikonos piteformáimat. A tészta alapjához a francia tésztamester, Michael Roux Tésztavarázs című könyvében található receptjét használtam. A lenti mennyiséget én feleztem, így lett elég 3 db pitéhez. A lenti adagokat kb. 6 db 10 cm-es kis pitéhez írtam.