Vörösboros kacsamell

Name: Vörösboros kacsamell
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 közepes db Kacsamell; 3 nagy fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 5 dkg Kolozsvári szalonna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölve; 0 ízlés szerint Majoranna őrölt; 0 ízlés szerint Rozmaring őrölt; 0 dl Víz; 0 dl Száraz vörösbor

Mandula

5adag

Idő

135p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 közepes db kacsamell
3 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
5 dkg kolozsvári szalonna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölve)
majoranna ízlés szerint (őrölt)
rozmaring ízlés szerint (őrölt)
0.5 dl víz
0.5 dl száraz vörösbor

343

Kalória

31.6g

Fehérje

14g

Szénhidrát

16.6g

Zsír

228g

Víz

132.2g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

160g kacsamell

216 kcal
102g vöröshagyma

37 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
10g kolozsvári szalonna

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
10g víz

0 kcal
10g száraz vörösbor

8 kcal

Összesen 343 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
50g víz

0 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal

Összesen 1715 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

52.6g kacsamell

71 kcal
33.6g vöröshagyma

12 kcal
3.9g fokhagyma

5 kcal
3.3g kolozsvári szalonna

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
3.3g víz

0 kcal
3.3g száraz vörösbor

3 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.6 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
638.5 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
59 mg
Vas
4 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
377 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
228 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 343 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
158 g

Zsír

Összesen
83.1 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
661 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3192.7 g
Cink
17 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
296 mg
Vas
21 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1884 mg
Nátrium
634 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
69.9 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1139.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
98 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
470 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 1715 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, szárazra töröljük.
Megpucoljuk a hagymát, és 6-8 gerezdre vágjuk őket. A fokhagymát is pucoljuk, de a gerezdeket egészben hagyjuk. A szalonnát szeleteljük, csíkozzuk.
A húst mindenütt alaposan bedörzsöljük sóval, meghintjük borssal, bedörzsöljük majoránnával, finoman megszórjuk őrölt rozmaringgal.
Egy alkalmas méretű (lehetőleg tapadásmentes) tepsibe szórunk néhány gerezd fokhagymát és vöröshagymát, pár darab szalonnát. Ráhelyezzük a két darab húst, a maradék hagymákat és szalonnákat elhelyezzük a húson, és a hús körül.
Aláöntünk kb. fél dl vizet, lefedjük alufóliával, és egy bő órán keresztül 180 °C-on sütjük.
Ezután aláöntjük a bort, felvesszük a sütőt 200 °C-ra, és további fél órán keresztül sütjük.
Végül átállítjuk hőlégkeverésesre a sütőt, levesszük az alufóliát, és még fél óráig pirítjuk a húst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Kaptunk két gyönyörű, félig kiolvadt kacsamellet. Nem volt mit tenni, sürgősen el kellett készíteni. Persze nem bántuk meg! A hús nagyon finom puha, omlós lett, remekül átvette a bor és a fűszerek zamatát. A párom azt állította, hogy ilyen jó kacsasültet még életében nem evett... Kell ennél szebb dicséret?:)