Vega székelykáposzta

Name: Vega székelykáposzta
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Savanyú káposzta; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 ek Napraforgó olaj; 25 dkg Rizs; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 5 db Babérlevél

B-Cs

3adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta
2 közepes fej vöröshagyma
3 ek napraforgó olaj
25 dkg rizs
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
5 db babérlevél

454

Kalória

9.1g

Fehérje

85.3g

Szénhidrát

Zsír

368.1g

Víz

Koleszterin

12.9g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
18% Szénhidrát
2% Zsír

333g savanyú káposzta

63 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
83g rizs

298 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 454 kcal

2% Fehérje
18% Szénhidrát
2% Zsír

1000g savanyú káposzta

190 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
250g rizs

895 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 1363 kcal

2% Fehérje
18% Szénhidrát
2% Zsír

68.8g savanyú káposzta

13 kcal
12.4g vöröshagyma

5 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
17.2g rizs

62 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
18% Szénhidrát
2% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2578 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
115 mg
Vas
9 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
2206 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
368.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
986 micro

Összesen 454 kcal

2% Fehérje
18% Szénhidrát
2% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7734.1 g
Cink
5 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
345 mg
Vas
26 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
6619 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
256 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
1104.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
849 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2957 micro

Összesen 1363 kcal

2% Fehérje
18% Szénhidrát
2% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
531.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
455 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
76 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát apróra vágjuk, megsózzuk és az olajon kis lángon, fedő alatt előpároljuk, majd fedő nélkül pirítjuk.
A savanyú káposztát egy gyümölcsmosó tálba öntjük, és átöblítjük (ha szükséges). A tálban hosszában és széltében is több helyen késsel átvágjuk. (Így nem kell vágódeszkán szenvednünk vele.)
Ha a hagyma megpirult, felöntjük kb fél liter vízzel és befűszerezzük. Megszórjuk 1-2 tk pirospaprikával, sóval, borssal, köménnyel, majorannával és belerakjuk a 4-5 babérlevelet is. Ezután jöhet bele a káposzta. Annyi vízzel egészítsük ki, hogy a káposztát ellepje.
Főzzük addig, amíg a káposzta majdnem megpuhul. Kóstoljuk meg a levét, és szükség esetén adjunk hozzá még a fűszerekből. Nem kell sajnálni, bátran használjunk mindenből.
Ezután jöhet bele a rizs. Dobjuk rá, jól keverjük el és fedő alatt főzzük, amíg a rizs már majdnem jó, majd zárjuk le és hagyjuk, hogy a gőzben teljesen megpuhuljon.
Tapasztalt szakácsnők a lé mennyiségéhez képest variáljanak a rizzsel. A lényeg, hogy a végeredmény ne legyen leveses, de ne is legyen száraz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 50 p

Felénk a székelykáposztába rizst is tesznek. Én nagyon szeretem, de mindig kipiszkálom belőle a húst. Elgondolkodtam rajta, milyen lenne, ha szimplán kihagynám és végre én is jóízűen falatozhatnám, turkálás nélkül. A végeredmény nagyon tetszik nekünk. Az íze majdnem teljesen ugyanaz, mint a húsos verziónak, hiszen számomra mindig is a kömény, babérlevél adták az étel jellegzetes zamatát, illatát. Akiknek nagyon hiányzik egy kis husi, azok pár szelet apróra vágott kenyérszalonnán pirítsák meg a hagymát. Friss kenyérrel, tejföllel tálaljuk.