édes süti krémes süti

Vaníliás fehér torta

Szikszai Anna

5adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tortalap

5 db tojásfehérje (150 g, szobahőmérsékletű)
1 db tojás (szobahőmérsékletű)
237 ml tej (zsíros)
2 teáskanál vanília kivonat
345 g finomliszt (átszitálva)
400 g cukor
17 g sütőpor (1 ek +1 tk)
1 csipet só (3/4 tk)
170 g vaj (hidegen, feldarabolva)

Krém

375 g vaj (lágy, kockákra vágva)
475 g porcukor (átszitálva)
45 ml tej
1 db vanília (belseje kikaparva)
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só

Összeállítás

1780

Kalória

15.3g

Fehérje

231.1g

Szénhidrát

91.2g

Zsír

68.4g

Víz

270.4g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

177.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

Tortalap

40g tojásfehérje

21 kcal
11g tojás

14 kcal
47g tej

27 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal
69g finomliszt

251 kcal
80g cukor

310 kcal
3g sütőpor

2 kcal
0g só

0 kcal
34g vaj

244 kcal

Krém

75g vaj

538 kcal
95g porcukor

368 kcal
9g tej

5 kcal
0g vanília

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 1780 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

Tortalap

200g tojásfehérje

104 kcal
55g tojás

69 kcal
237g tej

133 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal
345g finomliszt

1256 kcal
400g cukor

1548 kcal
17g sütőpor

9 kcal
0g só

0 kcal
170g vaj

1219 kcal

Krém

375g vaj

2689 kcal
475g porcukor

1838 kcal
45g tej

25 kcal
0g vanília

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 8890 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

Tortalap

8.6g tojásfehérje

4 kcal
2.4g tojás

3 kcal
10.2g tej

6 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
14.8g finomliszt

54 kcal
17.2g cukor

66 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
7.3g vaj

52 kcal

Krém

16.1g vaj

115 kcal
20.4g porcukor

79 kcal
1.9g tej

1 kcal
0g vanília

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

Összesen 380 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
91.2 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1279.7 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
361 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
463 mg
Nátrium
392 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
231.1 g
Cukor
177 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
761 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
747 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 1780 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
76.6 g

Zsír

Összesen
456 g
Telített zsírsav
280 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6398.3 g
Cink
4 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
1806 mg
Vas
8 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
2315 mg
Nátrium
1959 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
1155.6 g
Cukor
887 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
342.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3805 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
3734 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
861 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
306 micro

Összesen 8890 kcal

4% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
274.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
77 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.6 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 380 kcal

Elkészítés

Tortalap

Tegyük egy edénybe a tojásfehérjéket, a tojást, egy deci tejet és a vanília kivonatot. Keverjük össze, majd tegyük félre.
Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd egy robotgép segítségével kezdjük belekeverni a vaj darabokat úgy, hogy egyszerre csak egy kockát adjunk hozzá a száraz mixhez. Figyeljünk arra, hogy a többi addig ne melegedjen fel! Addig dolgozzunk vele, míg a keverék finom, omlós textúrájú nem lesz.
Adjuk hozzá a tejet, keverjük a tésztát alacsony fokozaton egy 5 percig, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a tojásos keveréket. Jól dolgozzuk el, míg homogén állagú nem lesz.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral, vagy vajazzunk és lisztezzünk meg két 20 cm körüli tortaformát, és osszuk el a tésztát úgy, hogy pontosan ugyanannyi jusson mindkét formába. Érdemes konyhai mérleget használni.
Tegyük be a formákat a sütőbe, és addig süssük, míg a külseje szép világosbarna, a belseje pedig még könnyű és puha lesz. Érdemes tűpróbával ellenőrizni. Akkor jó, ha a közepébe szúrt tűn nem lágy krém, hanem morzsás tészta látszik. Ez kb. fél óra, de sütőtől és formától is függ. A 30 perc letelte után érdemes 5 percenként tesztelni. Ne süssük túl, mert akkor kemény és száraz lesz. Bár sok helyen tanácsolják az egyszerre sütést, talán biztosabb külön-külön elkészíteni a lapokat, mert a sütők eltérően reagálnak a dupla torták jelenlétére.
Ha kész, akkor vegyük ki, hagyjuk hűlni egy 10 percig, majd szedjük ki a formákból a tortalapokat.

Krém

Egy robotgép segítségével keverjük ki a vajat közepes fokozaton addig, amíg világos és krémes nem lesz (minimum 5 perc).
Adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük alacsony fokozaton egy pár percig, majd közepes sebességen egy jó 8-10 percig. Az a lényeg, hogy könnyű krémet kapjunk, és cukor teljesen 'feloldódjon' benne.

Összeállítás

Helyezzük az egyik tortalapot egy tortaállványra vagy egy tálcára, és kenjünk meg a krémmel, közepesen vastagon, ne túlzón és mégsem kevéssé. Egy spatula segítségével szépen oszlassuk el egyenletesen.
Helyezzük rá a másik tortalapot, fedjük be szépen egy jó adag mázzal, - ne pakoljuk rá rögtön az egészet! - majd hagyjuk hűlni egy fél óráig.
Vegyük ki a hűtőből a tortát, és dolgozzuk el rajta szépen a megmaradt cukormázat. A tetejét díszíthetjük tört cukorpálcával és gránátalmával is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20

Egy különleges desszertet szerettem volna készíteni, hogy méltó dísze legyen az ünnepi asztalnak, és jó desszert alternatíva legyen a bejgli ellenzőinek. Már nagyon régóta szemezek ezzel a tortával, de még sosem veselkedtem neki a dolognak. Az idei ünneppel azonban ez megváltozik, szentestére ezt készítem majd a családnak.