Valentin-napi epres kekszsüti

Name: Valentin-napi epres kekszsüti
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Zabpehelyliszt plusz a nyújtáshoz; 100 g Finomítatlan nádcukor; 1 csipet Só; 100 g Tejmentes margarin laktózmentes vaj; 2 db Tojás; 140 g Zabpehelyliszt plusz a nyújtáshoz; 10 g Matcha teapor 1 púpos evőkanál; 50 g Finomítatlan nádcukor; 1 csipet Só; 50 g Tejmentes margarin laktózmentes vaj; 1 db Tojás; 100 g Tejmentes margarin laktózmentes vaj (szobahőmérsékletű); 200 g Eperlekvár; 20 g Eper liofilizált; 200 g Mandula őrölt; 100 g Finomítatlan nádcukor; 2 dl Mandulatej; 20 ek Színes cukorka 100 gramm

Era1980

12adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Keksz a kekszmorzsához

300 g zabpehelyliszt (plusz a nyújtáshoz)
100 g finomítatlan nádcukor
1 csipet só
100 g tejmentes margarin (laktózmentes vaj)
2 db tojás

Keksz a talphoz

140 g zabpehelyliszt (plusz a nyújtáshoz)
10 g matcha teapor (1 púpos evőkanál)
50 g finomítatlan nádcukor
1 csipet só
50 g tejmentes margarin (laktózmentes vaj)
1 db tojás

Krém

100 g tejmentes margarin (laktózmentes vaj (szobahőmérsékletű))
200 g eperlekvár

Összeállítás

20 g eper (liofilizált)
200 g mandula (őrölt)
100 g finomítatlan nádcukor
2 dl mandulatej
20 ek színes cukorka (100 gramm)

667

Kalória

10.8g

Fehérje

90.1g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

23.3g

Víz

45g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

51.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

Keksz a kekszmorzsához

25g zabpehelyliszt

101 kcal
8g finomítatlan nádcukor

32 kcal
0g só

0 kcal
8g tejmentes margarin

60 kcal
9g tojás

12 kcal

Keksz a talphoz

12g zabpehelyliszt

47 kcal
1g matcha teapor

0 kcal
4g finomítatlan nádcukor

16 kcal
0g só

0 kcal
4g tejmentes margarin

30 kcal
5g tojás

6 kcal

Krém

8g tejmentes margarin

60 kcal
17g eperlekvár

46 kcal

Összeállítás

2g eper

1 kcal
17g mandula

98 kcal
8g finomítatlan nádcukor

32 kcal
17g mandulatej

6 kcal
32g színes cukorka

120 kcal

Összesen 667 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

Keksz a kekszmorzsához

300g zabpehelyliszt

1212 kcal
100g finomítatlan nádcukor

380 kcal
0g só

0 kcal
100g tejmentes margarin

717 kcal
110g tojás

138 kcal

Keksz a talphoz

140g zabpehelyliszt

566 kcal
10g matcha teapor

0 kcal
50g finomítatlan nádcukor

190 kcal
0g só

0 kcal
50g tejmentes margarin

359 kcal
55g tojás

69 kcal

Krém

100g tejmentes margarin

717 kcal
200g eperlekvár

556 kcal

Összeállítás

20g eper

6 kcal
200g mandula

1180 kcal
100g finomítatlan nádcukor

380 kcal
200g mandulatej

76 kcal
380g színes cukorka

1444 kcal

Összesen 7990 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

Keksz a kekszmorzsához

14.2g zabpehelyliszt

57 kcal
4.7g finomítatlan nádcukor

18 kcal
0g só

0 kcal
4.7g tejmentes margarin

34 kcal
5.2g tojás

7 kcal

Keksz a talphoz

6.6g zabpehelyliszt

27 kcal
0.5g matcha teapor

0 kcal
2.4g finomítatlan nádcukor

9 kcal
0g só

0 kcal
2.4g tejmentes margarin

17 kcal
2.6g tojás

3 kcal

Krém

4.7g tejmentes margarin

34 kcal
9.5g eperlekvár

26 kcal

Összeállítás

0.9g eper

0 kcal
9.5g mandula

56 kcal
4.7g finomítatlan nádcukor

18 kcal
9.5g mandulatej

4 kcal
18g színes cukorka

68 kcal

Összesen 378 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
537.9 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
88 mg
Vas
2 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
90.1 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
23.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 667 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.1 g

Zsír

Összesen
362.9 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
103 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6454.6 g
Cink
22 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
1053 mg
Vas
30 mg
Magnézium
1227 mg
Foszfor
3303 mg
Nátrium
585 mg
Réz
4 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
1080.8 g
Cukor
620 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
279.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2280 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
247 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
721 mg
Retinol - A vitamin:
2152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1534 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1529 micro

Összesen 7990 kcal

7% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.1 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 378 kcal

Elkészítés

Keksz a kekszmorzsához

A száraz hozzávalókat (liszt, nádcukor, só) csomómentesre keverjük egy tálban.
Elmorzsoljuk benne a vajat.
Felütjük a tojásokat, hozzátesszük.
Addig gyúrjuk, míg a massza elválik a tál oldalától.
Szilikonos, lisztezett nyújtólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
Négyzet alakú kekszkiszúróval formázzuk. Pont egy tepsinyi darabokat kapunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kekszeket.

Keksz a talphoz

A száraz hozzávalókat (liszt, matcha teapor, nádcukor, só) csomómentesre keverjük egy tálban.
Elmorzsoljuk benne a vajat.
Felütjük a tojásokat, hozzátesszük.
Addig gyúrjuk, míg a massza elválik a tál oldalától.
Szilikonos, lisztezett nyújtólapon 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk.
A méhkas formázó kör alakú kiszúrójával formázzuk. Egy tepsinyi, kb. 80 darabot kapunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kekszeket.
Előmelegítjük a sütőt 150 Celsius fokra.
Először a keszmorzsához való kekszeket sütjük meg, légkeveréses üzemmódban, 20 percig (saját sütő tulajdonságait figyelembe véve).
Másodszor a talphoz való kekszeket sütjük meg, légkeveréses üzemmódban, 10 percig (saját sütő tulajdonságait figyelembe véve).
Lehűtjük szobahőmérsékletre.

Krém

A szobahőmérsékletű vajhoz keverjük robotgéppel az eperlekvárt. Krémes állagot kell kapnunk.
Egy nejlonzacskóba töltjük a krémet, amire kis sarkot vágunk.
Félretesszük felhasználásig.

Összeállítás

A kekszmorzsához való kekszeket ledaráljuk morzsásra.
A liofilizált epret porrá őröljük a darálóban.
A száraz hozzávalókat (kekszmorzsa, őrölt liofilizált eper, őrölt mandula, nádcukor) csomómentesre keverjük egy tálban.
Kimérjük a mandulatejet. Féldecinként öntjünk a keverékhez, miközben összeállítjuk a masszát. Lehet, hogy kevesebb, lehet, hogy több kell belőle. A tál oldalától elváló, de enyhén nedves masszát kell kapnunk.
A méhkas formázó zárt méhkas részébe kis adag masszát nyomkodunk.
A méhkas formázó tölcsér részével lyukat nyomunk a masszába, megtöltjük krémmel.
Lefedjük egy talppal. Kinyitjuk a méhkas részt, kiemeljük belőle a sütit.
Színes cukorkába (Valentin-nap alkalmából szívecskés formájú cukorkába) forgatjuk. Talpára fordítjuk a sütit.
Ezt ismételjük. Kb. 60 darab kész sütit kell kapnunk.
A maradék talpakból és a krémből eperkrémmel töltött matchás kekszeket készíthetünk.
A hűtőbe tesszük egy éjszakára, várunk a keksztalp puhulásáig. Másnap tálalható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 160 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A karácsonyfa kekszsütim sikere után Valentin-napra más ízesítéssel is elkészültek a kekszsütik. Egy cseh oldalon láttam meg az ötletet (malinové včelí úlky), hogy a krémbe lekvár, ott málnalekvár kerüljön. A méhkas formához jobban illőnek találtam az eper ízesítést, ezért került a masszába liofilizált (fagyasztva szárított) eper és a krémbe eperlekvár. És hogy stílusos legyek, a talp (az eper levele) zöld lett, amihez nem ételszínezéket, hanem a természetes matcha teaport használtam.