pogácsa vajas pogácsa

Vajas pogácsa tang zhong technikával

helena26

4adag

Idő

51p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tang zhong

2.5 dl víz
2.5 evőkanál finomliszt

Tészta

50 dkg finomliszt
1 db tojás (+1 a pogácsa kenéséhez)
1.5 kávéskanál só
3 dkg élesztő
25 dkg vaj
10 dkg sajt (reszelve)
0.5 dl tej
2 csipet cukor

gyors
magyar

1057

Kalória

22.9g

Fehérje

104.7g

Szénhidrát

60.6g

Zsír

114.3g

Víz

210.1g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tang zhong

63g víz

0 kcal
9g finomliszt

34 kcal

Tészta

125g finomliszt

455 kcal
14g tojás

17 kcal
2g só

0 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g vaj

448 kcal
25g sajt

88 kcal
13g tej

7 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 1057 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tang zhong

250g víz

0 kcal
38g finomliszt

137 kcal

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
6g só

0 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g sajt

352 kcal
50g tej

28 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 4231 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

Tang zhong

19.6g víz

0 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal

Tészta

39.1g finomliszt

142 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.5g só

0 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
19.6g vaj

140 kcal
7.8g sajt

28 kcal
3.9g tej

2 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 330 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
60.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1376.2 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
222 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
753 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
114.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
526 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
517 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 1057 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
91.5 g

Zsír

Összesen
242.4 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
841 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5504.6 g
Cink
10 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
889 mg
Vas
9 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
1197 mg
Nátrium
3010 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
418.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
457.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2102 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
423 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
2068 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
424 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 4231 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
235 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 330 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A 2,5 dl vízben elkeverjük a 2,5 ek lisztet, majd sűrűre főzzük, és kihűtjük.
A cukros, meleg tejbe elmorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Kimérjük a lisztet, és egy nagyobb tálba átszitáljuk, hozzáadjuk a 120 g tang zhongot, a vajat, a sót, a reszelt sajtot, jól kidolgozzuk a tésztát, és duplájára kelesztjük.
Kinyújtjuk 1 cm vastagságúra, és kiszaggatjuk.
Papírral kibélelt tepsibe rakjuk, megkenjük tojással, megszórjuk tengeri sóval.
Előmelegített sütőben szép világosra sütjük, kb. 30 perc alatt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 1 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Sorban mindent megsütök ezzel a technikával. Ez a recept a vajas pogácsa receptem szerint készült, csak tang zhongot tettem bele. A vajas pogácsa omlós szokott lenni, de ezzel nagyon finom, puha, foszlós lett. Alig vártam, hogy kisüssem és megkóstolhassam. A végeredménnyel nagyon elégedett vagyok. Egy recept, és mégis teljesen más pogácsát kaptam. Már csak arra vagyok kíváncsi, hogy milyen lesz másnapra??