Vadkovászos briós mézzel

Name: Vadkovászos briós mézzel
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Kovász vadkovász; 45 dkg Finomliszt; 3 dl Tej langyos; 1 kk Só; 3 ek Méz; 5 dkg Vaj; 1 db Tojás megkenéshez; 1 ek Cukor szóráshoz

Fahéj

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

10 dkg kovász (vadkovász)
45 dkg finomliszt
3 dl tej (langyos)
1 kk só
3 ek méz
5 dkg vaj
1 db tojás (megkenéshez)
1 ek cukor (szóráshoz)

672

Kalória

16.8g

Fehérje

116.4g

Szénhidrát

13.9g

Zsír

29.1g

Víz

71.9g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

21.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír

25g kovász

46 kcal
113g finomliszt

410 kcal
75g tej

42 kcal
1g só

0 kcal
19g méz

57 kcal
13g vaj

90 kcal
14g tojás

17 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 672 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír

100g kovász

182 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
300g tej

168 kcal
4g só

0 kcal
75g méz

228 kcal
50g vaj

359 kcal
55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 2683 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír

9.6g kovász

17 kcal
43.1g finomliszt

157 kcal
28.7g tej

16 kcal
0.4g só

0 kcal
7.2g méz

22 kcal
4.8g vaj

34 kcal
5.3g tojás

7 kcal
1g cukor

4 kcal

Összesen 257 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
804.5 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
115 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
447 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 672 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.2 g

Zsír

Összesen
55.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3217.9 g
Cink
4 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
461 mg
Vas
6 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
651 mg
Nátrium
1788 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
465.6 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
116.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 2683 kcal

10% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.2 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

A kovászt megetetjük 1 dl tejjel és 10 dkg liszttel, majd órákra magára hagyjuk, hogy megkeljen. Ez 5-6 óra is lehet, a kovásztól és az időjárástól függően.
A megkelt kovászt alaposan összedolgozzuk még 2 dl tejjel, a mézzel, a sóval és végül az olvasztott vajjal. 10 percet pihentetjük, majd alaposan kidagasztjuk.
Letakarva 1 órát pihentetjük, majd hajtogatjuk keresztben háromba, és hosszában is háromba.
Megint pihentetjük 1 órát, aztán megint hajtogatjuk.
Ismét pihentetjük 1 órát, ismét hajtogatjuk.
Megint hagyjuk 1 órát, aztán ellapogatjuk, de csak kézzel, finoman, hogy egy jó ujjnyi vastag téglalapot kapjunk. Ezt 10 hosszú csíkká vágjuk.
Minden csíkot kicsit megsodrunk, kettévágunk, és briósfonással megfonunk.
A briósokat kikent tepsire rakjuk, letakarjuk, és huzatmentes, langyos helyen újfent kelesztjük 1 órát.
A sütőt bemelegítjük, az aljára kis edényben vizet teszünk, a tésztácskákat megkenjük felvert tojással, jól megszórjuk kristálycukorral (ez persze el is maradhat), és jó meleg sütőben arany színűre sütjük.
Rácson vagy deszkán hűtjük ehetőre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Most volt egy szusszanásnyi időm, és azonnal elővettem az én Ancsa kovászomat, hogy alakítsunk valami újat együtt. Sose hagyott még cserben, és így egyre bátrabban vágok bele vadkovászos elképzeléseim megvalósításába. Nemrég a sós kiflit gyártottuk együtt, így illett, hogy aztán kipróbáljunk valami édeset. Most sem csalódtam. Nagyon finom lett a briós. Hideg tejjel, forró kakaóval, a reggeli kávéval... Hmm, nekem nem is kell jobb.