Francia briós

Name: Francia briós
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 50 dkg Teljes kiőrlésű liszt részben zabpehelyliszt is lehet; 3 dkg Élesztő; langyos 3 ek Tej; 0 teáskanál Cukor; 20 dkg Vaj; 4 db Tojás; 0 kk Só; 1 db Tojás; 5 dkg Vaj

Skorpió

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg teljes kiőrlésű liszt (részben zabpehelyliszt is lehet)
3 dkg élesztő
3 ek tej
0.5 teáskanál cukor
20 dkg vaj
4 db tojás
0.5 kk só

A kenéshez

1 db tojás

A forma kikenéséhez

5 dkg vaj

964

Kalória

21g

Fehérje

95.9g

Szénhidrát

59.2g

Zsír

76.9g

Víz

359.4g

Koleszterin

17g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

125g teljes kiőrlésű liszt

415 kcal
8g élesztő

8 kcal
8g tej

4 kcal
1g cukor

2 kcal
50g vaj

359 kcal
55g tojás

69 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

14g tojás

17 kcal

A forma kikenéséhez

13g vaj

90 kcal

Összesen 964 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

500g teljes kiőrlésű liszt

1660 kcal
30g élesztő

32 kcal
30g tej

17 kcal
3g cukor

10 kcal
200g vaj

1434 kcal
220g tojás

277 kcal
2g só

0 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

A forma kikenéséhez

50g vaj

359 kcal

Összesen 3858 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

45.9g teljes kiőrlésű liszt

152 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
2.8g tej

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
18.4g vaj

132 kcal
20.2g tojás

25 kcal
0.2g só

0 kcal

A kenéshez

5g tojás

6 kcal

A forma kikenéséhez

4.6g vaj

33 kcal

Összesen 354 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
23% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
59.2 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
359 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1169.9 g
Cink
5 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
100 mg
Vas
6 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
564 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
95.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
76.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
524 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
516 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 964 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
23% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
84 g

Zsír

Összesen
236.7 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4679.7 g
Cink
21 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
401 mg
Vas
24 mg
Magnézium
631 mg
Foszfor
2255 mg
Nátrium
1185 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
383.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
307.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2097 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
497 micro
Kolin:
924 mg
Retinol - A vitamin:
2065 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
420 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2317 micro

Összesen 3858 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
23% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.5 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
28.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 354 kcal

Elkészítés

A tésztához

A muffin formákat, vagy a kosárka formákat kivajazzuk.
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben.
Olvasszuk fel a vajat (ne legyen forró, csak kellemes kézmeleg).
Az felfuttatott élesztőt, olvadt vajat a liszthez öntjük, és a 4 tojással, és a sóval begyúrjuk (a vajnak köszönhetően könnyen el fog válni az edény falától).
A tésztát meleg helyen 30 percig kelesztjük.
A megkelt tésztát kb 2/3-ad 1/3-ad arányban elosztjuk (nálam a nagyobb adag tészta kb. 660-680 g volt).
A kis és nagy adag tésztát is 20 db-ra osztjuk, ésgömbölyítjük őket.
A nagyobbakat a formába rakjuk, majd az ujjunkkal mélyedést nyomunk a közepükbe.
A tésztát megkenjük vékonyan a tojással, és a kisebb golyóbisokat a formában lévő tésztára ültetjük.
Begyújtjuk a sütőt.
A briósunk egész felületét megkenjük tojással, és 10 percig kelesztjük.
Megsütjük, és a megsült briósokat sütőkesztyű segítségével óvatosan kiszedjük a formákból, és hűlni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A briós formája tetszett meg nagyon. Ezt a sütit is a Házi cukrászat című könyvből néztem ki. Mi házi körte lekvárral fogyasztottuk tea kíséretében, de bármilyen lekvárral vagy vajjal finom lehet.