péksütemény briós

Briós Évi nénitől

Évi néni

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg tönkölybúza liszt
1.5 dl tej
6 dkg vaj
1 db tojássárgája
1.5 dkg friss élesztő
3 dkg gyümölcscukor (+ a tetejére)
1 csipet só

287

Kalória

8.9g

Fehérje

41.7g

Szénhidrát

10.8g

Zsír

10.6g

Víz

57.7g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

50g tönkölybúza liszt

169 kcal
25g tej

14 kcal
10g vaj

72 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
5g gyümölcscukor

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 287 kcal

12% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
150g tej

84 kcal
60g vaj

430 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
30g gyümölcscukor

110 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1718 kcal

12% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír

52.2g tönkölybúza liszt

176 kcal
26.1g tej

15 kcal
10.4g vaj

75 kcal
3.5g tojássárgája

11 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
5.2g gyümölcscukor

19 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 299 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
377.6 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
224 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 287 kcal

12% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
64.5 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2265.5 g
Cink
12 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
295 mg
Vas
14 mg
Magnézium
416 mg
Foszfor
1346 mg
Nátrium
123 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
250 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
63.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
487 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
284 micro
Kolin:
180 mg
Retinol - A vitamin:
477 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
726 micro

Összesen 1718 kcal

12% Fehérje
58% Szénhidrát
15% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
11.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 299 kcal

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, és a dagasztógép táljába öntjük, belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, sót, tojássárgáját, esetleg egy fél citrom reszelt héját is, valamint a lágy vajat. Addig dagasztjuk, míg elválik a tál falától.
Háromnegyed-egy órát kelesztjük (itt a szerző a tészta átgyúrása után még órákig a hűtőben pihentette, majd szobahőmérsékletre visszaengedte, csak utána formázta - ha jól emlékszem. Ezt én most kihagytam).
A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd minden egyes részből egy kis diónyi tésztát kicsípünk. Mind a nagyobb, mind a kis részt golyóvá gyúrjuk. A nagy közepébe lyukat nyomunk, ahova a kis golyót beillesztjük. (Ő még itt ollóval négy helyen bemetszette a nagyobb tészta szélét, de nekem ez nem sikerült, mivel nem hűtöttem le a tésztát.)
A briós tetejét megkenjük a maradék tojásfehérjével, és megszórjuk cukorral.
Így kelesztjük legalább fél órát, míg a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és alul-felül sütésen 20-25 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x25x6

Valamelyik éjjel nem tudtam elaludni és Martha Stewart süti iskoláját néztem. Nem esküszöm meg rá, hogy így készült pontosan, de valami hasonló volt. Ebből a mennyiségből hat darab briós készült az óriás muffin formában, ami egy-egy jókora zsemlének felel meg.