édes süti habos sütemény

Ünnepi habdesszertek Picipirostól

Picipiros

10adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Habkarikákhoz

Vaníliás krémhez

333 ml víz
66 g cukor
40 g vaníliás pudingpor
13 g vaníliás cukor
3 db tojás (L méret)
1 db vanília (kikapart magja)

Tetejére

200 ml habtejszín (cukrászhab)
100 g cukor
100 g marcipán (vagy fondant, esetleg modellező csokoládé)

420

Kalória

5.2g

Fehérje

79.5g

Szénhidrát

9.7g

Zsír

75.7g

Víz

76.2g

Koleszterin

351.9mg

Élelmi rost

73.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír

Habkarikákhoz

50g porcukor

194 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
1g citromlé

0 kcal

Vaníliás krémhez

33g víz

0 kcal
7g cukor

26 kcal
4g vaníliás pudingpor

15 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
17g tojás

21 kcal
0g vanília

0 kcal

Tetejére

20g habtejszín

58 kcal
10g cukor

39 kcal
10g marcipán

46 kcal

Összesen 420 kcal

3% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír

Habkarikákhoz

500g porcukor

1935 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
8g citromlé

2 kcal

Vaníliás krémhez

333g víz

0 kcal
66g cukor

255 kcal
40g vaníliás pudingpor

152 kcal
13g vaníliás cukor

50 kcal
165g tojás

208 kcal
0g vanília

0 kcal

Tetejére

200g habtejszín

584 kcal
100g cukor

387 kcal
100g marcipán

462 kcal

Összesen 4196 kcal

3% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír

Habkarikákhoz

28.7g porcukor

111 kcal
11.5g tojásfehérje

6 kcal
0.9g étkezési keményítő

3 kcal
0.5g citromlé

0 kcal

Vaníliás krémhez

19.1g víz

0 kcal
3.8g cukor

15 kcal
2.3g vaníliás pudingpor

9 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
9.5g tojás

12 kcal
0g vanília

0 kcal

Tetejére

11.5g habtejszín

34 kcal
5.7g cukor

22 kcal
5.7g marcipán

27 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
79.5 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 420 kcal

3% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
51.5 g

Zsír

Összesen
97 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
762 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1496.7 g
Cink
3 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
252 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
447 mg
Nátrium
641 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
795 g
Cukor
739 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
757.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
790 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
463 mg
Retinol - A vitamin:
780 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
732 micro

Összesen 4196 kcal

3% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.7 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

Habkarikákhoz

A habkarikákhoz a tojások fehérjét gőz felett kikeverjük a porcukorral, kb. 70 C-osra melegítve. Hozzáadjuk a keményítőt és a frissen facsart citrom levét, majd robotgép segítségével 10 perc alatt fényes, tömött habbá verjük.
A habot csillag végű habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsin 2 ujjnyi távolságra egymástól tenyérnyi méretű habkarikákat nyomunk, egymás tetejére kettő kört. Ügyeljünk rá, hogy legyen egy kis lyuk a két réteg magas kör közepén, mert ebbe fog kerülni a krém. Egyengessünk a kör aljába egy kicsi habot, hogy ne follyon majd ki a töltelék.
A karikákat előmelegített sütőben, 80 C-on 60 percig sütjük, majd rácson hűtjük.

Vaníliás krémhez

A krémhez a vizet felforraljuk a kétféle cukorral. A pudingport egy ek vízzel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a cukros vízhez a kikapart vanília magjaival és sűrűre főzzük. A tojások fehérjét egy tk cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a pudingos részhez és lassú tűz felett sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A habkarikákat habzsák segítségével megtöltjük a krémmel, az se baj ha kicsit magasabban kilátszik belőle.

Tetejére

A cukrászhabot kemény habbá verjük, két réteg magasan, körökörösen a habkarikára nyomunk belőle, a végén a kör közepét betakarva.
A modellező csokiból/fondantból/marcipánból bogyócskákat készítünk, meghempergetjük a cukorban és körben a cukrászhab tetejére helyezzük, közepébe egy kis fenyőágacskát teszünk.