Túrós-medvehagymás csigák

Name: Túrós-medvehagymás csigák
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt + a nyújtáshoz; 5 dl Tej; 2 tasak Instant élesztő; 2 teáskanál Cukor; 2 db Tojás; 250 g Vaj; 0 ízlés szerint Só; 500 g Tehéntúró; 5 ek Tejföl a túró állagától függően; 1 csokor Medvehagyma; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só

pszilv

12adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

1 kg finomliszt (+ a nyújtáshoz)
5 dl tej
2 tasak instant élesztő
2 teáskanál cukor
2 db tojás
250 g vaj
só ízlés szerint

Töltelék

500 g tehéntúró
5 ek tejföl (a túró állagától függően)
1 csokor medvehagyma
1 db tojás
só ízlés szerint

Összeállítás és sütés

587

Kalória

19.4g

Fehérje

70.1g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

61.3g

Víz

94.7g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

83g finomliszt

303 kcal
42g tej

23 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
1g cukor

3 kcal
9g tojás

12 kcal
21g vaj

149 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

42g tehéntúró

61 kcal
8g tejföl

17 kcal
5g medvehagyma

8 kcal
5g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás és sütés

Összesen 587 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
500g tej

280 kcal
18g instant élesztő

59 kcal
10g cukor

39 kcal
110g tojás

138 kcal
250g vaj

1793 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
100g tejföl

198 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás és sütés

Összesen 7043 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

38.3g finomliszt

140 kcal
19.2g tej

11 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.4g cukor

1 kcal
4.2g tojás

5 kcal
9.6g vaj

69 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

19.2g tehéntúró

28 kcal
3.8g tejföl

8 kcal
2.5g medvehagyma

4 kcal
2.1g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás és sütés

Összesen 271 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
661 g
Cink
109 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
123 mg
Vas
85 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
54 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
70.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 587 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
232.3 g

Zsír

Összesen
292.4 g
Telített zsírsav
168 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7931.5 g
Cink
1312 mg
Szelén
400 mg
Kálcium
1480 mg
Vas
1016 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
2673 mg
Nátrium
644 mg
Réz
52 mg
Mangán
48 mg

Szénhidrát

Összesen
841.8 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
735.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2066 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
128 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
765 micro
Kolin:
617 mg
Retinol - A vitamin:
2031 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
423 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
924 micro

Összesen 7043 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.1 g
Cink
50 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
57 mg
Vas
39 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
25 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
32.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
23 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

Tészta

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a két csomag instant élesztőt, és félretesszük, hogy egy kicsit feléledjen az élesztő.
Közben megolvasztjuk a vajat, és félretesszük, hogy langyos legyen.
A liszthez adjuk az élesztős tejet, 2 tojást, a vajnak kb. a négyötödét (egy keveset hagyunk a tepsi aljára), enyhén megsózzuk, és alaposan kidagasztjuk.
A tésztát meleg helyen duplájára kelesztjük.

Töltelék

A medvehagymát megmossuk, lecsepegtetjük, és apróra vágjuk.
A túrót kikeverjük kb. 5 evőkanál tejföllel (ez a mennyiség aránylag szárazabb, nagydarabos túróhoz kell, ha nem ilyen száraz a túró, kevesebb is elég lehet).
Hozzáadunk egy tojást és a medvehagymát, majd megsózzuk. A tészta nem lesz nagyon sós, ezt lehet jobban sózni.

Összeállítás és sütés

A maradék olvasztott vajat egy magasabb falú tepsibe öntjük, és szétkenjük, hogy mindenhová jusson, a tepsi falára is.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik részt vékonyra nyújtjuk - kb. 45*65 centiméteres vékony lap lesz, próbáljuk a lehető leginkább négyszögletesre alakítani.
A töltelék felét vékonyan eloszlatjuk rajta. A tőlünk távol eső szélénél egy 4-5 centis sávot kihagyunk, itt záródik majd a tekercs.
A felénk eső szélesebbik végénél elkezdjük feltekerni a töltelékes lapot, így egy kb. 65 centis rudat kapunk.
A rudat 12 egyenlő részre vágjuk.
A tekercseket vágott felükre állítva a tepsi felén, két sorban, egyenlő távolságokra elhelyezzük. (Sülés közben majd összekel.)
Mindezt megismételjük a tészta másik felével is, így végül a tepsiben 4 sorban hat-hat csigánk lesz. A tetejüket megkenhetjük tojással vagy tejjel, ez nincs benne ebben a receptben, és a képen lévő csigák sincsenek semmivel megkenve.
A tepsit a hideg sütőbe tesszük, majd a sütőt bekapcsoljuk, és a csigákat a sütési hőfok elérését követően kb. 45 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x42

Mostanában gyakran sütöttem buktát a régebbi lekvárok elhasználásához, és nagyon megszerettem ezt a fajta tésztát. Úgy gondoltam, húsvétra sósan készítem el, és hogy szép is legyen, a mindig szabályosra sikeredő csiga formát választottam. Tölteléknek a medvehagyma adta magát, mert éppen szezonban van, a túró pedig jól kiegészíti. Nálunk nagy a család, ezért 1 kg liszt az alap, de a recept felezhető.