Túrógombócok

Name: Túrógombócok
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Tehéntúró; 1 db Tojás; 1 teáskanál Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 evőkanál Búzadara; 3 ek Kekszmorzsa darált háztartási keksz; 1 ek Sertészsír; 5 dkg Zsemlemorzsa panírmorzsa; 1 csipet Só; 200 g Tejföl

2adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg tehéntúró
1 db tojás
1 teáskanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál búzadara
3 ek kekszmorzsa (darált háztartási keksz)
1 ek sertészsír
5 dkg zsemlemorzsa (panírmorzsa)
1 csipet só
200 g tejföl

692

Kalória

30.9g

Fehérje

48.9g

Szénhidrát

40.2g

Zsír

182.6g

Víz

156.1g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

17.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

125g tehéntúró

184 kcal
28g tojás

35 kcal
1g porcukor

4 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
6g búzadara

22 kcal
15g kekszmorzsa

63 kcal
8g sertészsír

68 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
0g só

0 kcal
100g tejföl

198 kcal

Összesen 692 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

250g tehéntúró

368 kcal
55g tojás

69 kcal
2g porcukor

8 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
12g búzadara

43 kcal
30g kekszmorzsa

126 kcal
15g sertészsír

135 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g só

0 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 1382 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

40.1g tehéntúró

59 kcal
8.8g tojás

11 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
1.6g vaníliás cukor

6 kcal
1.9g búzadara

7 kcal
4.8g kekszmorzsa

20 kcal
2.4g sertészsír

22 kcal
8g zsemlemorzsa

32 kcal
0g só

0 kcal
32.1g tejföl

63 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
30.9 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1642.9 g
Cink
326 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
261 mg
Vas
252 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
413 mg
Nátrium
316 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
48.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
182.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 692 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
61.9 g

Zsír

Összesen
80.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3285.8 g
Cink
652 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
523 mg
Vas
504 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
827 mg
Nátrium
632 mg
Réz
25 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
97.8 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
365.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
325 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
319 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 1382 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
526.6 g
Cink
105 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
84 mg
Vas
81 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
101 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
15.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
48 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

A túrót egy villával összetörjük, majd hozzátesszük a tojást, a cukrokat és egy csipet sót. A búzadara, majd a darált keksz fokozatos adagolásával kézzel könnyen formázható masszát készítsünk. Legalább 10, de inkább 30 percig hűtőben pihentetjük.
Ezt követően vizes kézzel ízlés szerinti méretű (cseresznye, dió, barack, 1-5 cm) gombócokat formázunk; minél nagyobb, annál könnyebben szét fog főni! Egy közepes edényben enyhén sós vizet forralunk. Az enyhén forrásban lévő vízben 1-2 részletben kifőzzük a gombócokat. 1-2 perc után feljönnek, ezután a kicsi gombócokat 3-5 percig, a nagyokat 8-10 percig kell főznünk.
Ezalatt egy arra megfelelő edényben 1 ek zsírt olvasztunk, és közepes lángon megpirítjuk rajta a panírmorzsát. Ha kezd barnulni, lekapcsolhatjuk, mert a folyamat végén igen gyorsan készre pirul. A tejfölt krémesre keverjük a megmaradt vaníliás cukorral.
A kifőzött gombócokat tésztaszűrőn lecsepegtetjük, és még vizesen megforgatjuk a pirított prézliben. Az édes tejföllel meglocsolva ízlés szerint még egy kevés porcukorral meghintve kínáljuk, s a prézlivel díszíthetjük a kész tur(b)ógombócokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p

Gyerekkoromban általában tutira ment édesanyám, így határozott tartással rendelkező, katonás, kemény gombócok készültek. Való igaz, hogy nem könnyű eltalálni az igazán megfelelő állagot az alapanyagok összedolgozásánál, és főzés közben is széteshet, de a puha gombócok megérik az odafigyelést. Ha a legpuhább gombóc a cél, akkor első körben csak 1-2 gombócot engedjünk a vízbe, és inkább ezek essenek szét, hiszen kevés búzadarával vagy darált keksszel gyorsan javíthatjuk a masszát, és a többi már tuti jó lesz. Sokféle túró túlzottan vizes, ezekhez több búzadara kell, néha annyi, hogy a végén domináns lesz az ételben, és ezzel elrontja. Egyszer megpróbáltam a darált kekszet, és bevált, merem ajánlani.