torta linzertorta

Torta della nonna

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A főzött krémhez

50 g cukor
50 g finomliszt
500 ml tej
3 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj

A vajas tésztához + a tetejére

230 g finomliszt
125 g vaj
125 g cukor
1 csipet só
1 db tojás
0.5 csomag sütőpor
2 ek fenyőmag (ízlés szerint a tetejére)
2 ek porcukor (ízlés szerint a tetejére)

553

Kalória

10.5g

Fehérje

71.7g

Szénhidrát

24.5g

Zsír

21.2g

Víz

183.3g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

35.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír

A főzött krémhez

8g cukor

32 kcal
8g finomliszt

30 kcal
83g tej

47 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A vajas tésztához + a tetejére

38g finomliszt

140 kcal
21g vaj

149 kcal
21g cukor

81 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
1g sütőpor

1 kcal
3g fenyőmag

20 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 553 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír

A főzött krémhez

50g cukor

194 kcal
50g finomliszt

182 kcal
500g tej

280 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A vajas tésztához + a tetejére

230g finomliszt

837 kcal
125g vaj

896 kcal
125g cukor

484 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
6g sütőpor

3 kcal
18g fenyőmag

121 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 3316 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír

A főzött krémhez

4g cukor

16 kcal
4g finomliszt

15 kcal
40.4g tej

23 kcal
4.8g tojássárgája

16 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

A vajas tésztához + a tetejére

18.6g finomliszt

68 kcal
10.1g vaj

72 kcal
10.1g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tojás

6 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
1.5g fenyőmag

10 kcal
1.1g porcukor

4 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
615 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
200 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.7 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 553 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
63.1 g

Zsír

Összesen
147 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3690.2 g
Cink
5 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
1201 mg
Vas
8 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
1362 mg
Nátrium
843 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
430 g
Cukor
211 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
127.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
697 mg
Retinol - A vitamin:
1139 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
953 micro

Összesen 3316 kcal

9% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.8 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 269 kcal

Elkészítés

A főzött krémhez

A főzött krémhez elkeverjük a tojássárgákat a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a langyos tejjel, és belereszeljük a citrom héját.
Lassú tűzön sűrűsödésig főzzük, majd celofánnal letakarva félretesszük hűlni. Így elkerülhetjük, hogy a krém teteje "bebőrösödjön".

A vajas tésztához + a tetejére

A vajas tésztához egy mixer segítségével összekeverjük a lisztet a vajjal, a sóval és a sütőporral, majd hozzáadjuk a tojást és a cukrot is.
Az így kapott alapot legalább fél órára hűtőbe tesszük pihenni.
A magvakat vízbe áztatjuk felhasználásig, így nem fognak megégni.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy sütőformát kivajazunk, belisztezünk.
A tésztát kettévesszük, majd két kör alakot nyújtunk. Az egyik legyen pár centivel nagyobb átmérőjű. Ezzel béleljük ki a forma alját és oldalát, úgy 1,5 cm magasan.
Beletöltjük a krémet, majd betakarjuk a tészta másik felével. Figyeljünk oda, hogy a széleket jól lezárjuk, különben kifolyik a krém a sütés során.
Megszurkáljuk a tortánkat egy villával, megszórjuk a lecsepegtetett fenyőmagvakkal, és körülbelül 45 perc alatt készre sütjük.
Kihűtjük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

A "nagymama tortája" egy tipikus toszkán édesség, mely Guido Samorini nevéhez fűződik. Néhány vendég megelégelte a régió igen gyér és unalmas desszertkínálatát, s valami újdonság megkreálására kérte a firenzei éttermest, aki a következő héten ezzel az egyszerűen elkészíthető, de annál finomabb tortával lepte meg őket. Azóta számtalan variánsa jelent meg, de a lényeg mégis a vajas tészta-főzött krém-fenyőmag házasításában nyugszik. Ajánlom mindenkinek, aki egy könnyed, omlós, mégis krémes süteményre vágyik. Édesszájúak duplázhatják a cukor mennyiségét a krémben. Fenyőmag híján használhatunk tisztított, felezett mandulát is.