Török baklava

Name: Török baklava
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: 800 g Cukor; 5 dl Víz; 0 citromból nyert Citromlé; 2 teáskanál Rózsavíz elhagyható; 300 g Pisztácia sózatlan, hántolt (vagy dióbél); 500 g Vaj + a kenéshez; 2 csomag Réteslap vagy yufka tészta

Jucus

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

800 g cukor
5.3 dl víz
0.5 citromból nyert citromlé
2 teáskanál rózsavíz (elhagyható)
300 g pisztácia (sózatlan, hántolt (vagy dióbél))
500 g vaj (+ a kenéshez)
2.5 csomag réteslap (vagy yufka tészta)

2377

Kalória

27.2g

Fehérje

276.9g

Szénhidrát

135.8g

Zsír

158.6g

Víz

268.8g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

205.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

200g cukor

774 kcal
133g víz

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
75g pisztácia

429 kcal
125g vaj

896 kcal
94g réteslap

277 kcal

Összesen 2377 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

800g cukor

3096 kcal
530g víz

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
300g pisztácia

1716 kcal
500g vaj

3585 kcal
375g réteslap

1106 kcal

Összesen 9507 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

31.7g cukor

123 kcal
21g víz

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
11.9g pisztácia

68 kcal
19.8g vaj

142 kcal
14.9g réteslap

44 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
135.8 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627.1 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
117 mg
Vas
3 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
26 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
276.9 g
Cukor
206 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
158.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
865 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
839 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
317 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
871 micro

Összesen 2377 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
108.7 g

Zsír

Összesen
543.1 g
Telített zsírsav
269 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
191 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
1075 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2508.5 g
Cink
8 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
466 mg
Vas
13 mg
Magnézium
344 mg
Foszfor
1529 mg
Nátrium
102 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1107.6 g
Cukor
822 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
634.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3459 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
3355 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1267 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3483 micro

Összesen 9507 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A sziruphoz 5,3 dl vizet egy kisebb edényben elkeverjük a cukorral, a citromlével és a rózsavízzel, majd kb. 5 percig forraljuk. Ezután hagyjuk kihűlni. Közben a pisztáciát apróra törjük vagy ledaráljuk. A vajat felolvasztjuk, és a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Egy kb. 25 x 35 cm-es tepsit kikenünk vajjal, és rétegesen belefektetjük a tésztalapok felét. A legfelső réteget vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, és egyenletesen elosztjuk rajta a pisztáciát. A maradék tésztával folytatjuk a rétegezést úgy, hogy közben az utolsó 3-4 lapot vékonyan megkenjük vajjal. A túllógó tésztaszéleket egy éles késsel levágjuk. Ezután a baklavát kisebb négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk, leöntjük a maradék olvasztott vajjal, és 35-40 percig sütjük, amíg a teteje egyenletesen piros és ropogós lesz. A sütőből kivéve a vágások mentén késsel rásegítünk, hogy a kis sütemények elkülönüljenek.
Végül a még forró baklavát meglocsoljuk a cukorsziruppal, és legalább 4 órát hűlni hagyjuk. Ezalatt a szirupot teljesen beszívja.