Tönköly gyökérkenyér

Name: Tönköly gyökérkenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: gyors 20 dkg Kovász rozsból; 4 kávéskanál Burgonyapehely; 2 ek Napraforgó olaj; 2 dl Joghurt natúr; 1 dkg Friss élesztő; 1 ek Méz; fehér 40 dkg Tönkölybúza liszt; 1 tk Só; 1 ek Napraforgó olaj a tészta megkenéséhez

Évi néni

6adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg kovász (rozsból)
4 kávéskanál burgonyapehely
2 ek napraforgó olaj
2.2 dl joghurt (natúr)
1 dkg friss élesztő
1 ek méz
40 dkg tönkölybúza liszt
1 tk só
1 ek napraforgó olaj (a tészta megkenéséhez)

368

Kalória

13g

Fehérje

67.1g

Szénhidrát

6.9g

Zsír

43.3g

Víz

4.8g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
5% Zsír

33g kovász

61 kcal
3g burgonyapehely

9 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
37g joghurt

22 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
4g méz

13 kcal
67g tönkölybúza liszt

225 kcal
1g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 368 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
5% Zsír

200g kovász

364 kcal
16g burgonyapehely

57 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
220g joghurt

134 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
25g méz

76 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
7g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2206 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
5% Zsír

22.2g kovász

40 kcal
1.8g burgonyapehely

6 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
24.4g joghurt

15 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
2.8g méz

8 kcal
44.3g tönkölybúza liszt

150 kcal
0.8g só

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
5% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.9 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
66 mg
Vas
3 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
330 mg
Nátrium
477 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 368 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
5% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.2 g

Zsír

Összesen
41.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5987.3 g
Cink
16 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
398 mg
Vas
19 mg
Magnézium
608 mg
Foszfor
1981 mg
Nátrium
2865 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
402.4 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
259.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
700 micro

Összesen 2206 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
5% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
663.8 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
318 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

A joghurtot mikróban meglangyosítjuk, belekeverjük a mézet, és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk rajta 8-10 perc alatt.
Az élesztős joghurtot arozsos gyorskovásszal, az olajjal, burgonyapehellyel és a tönkölyliszttel10 perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk, másfél órát kelesztjük.
A duplájára kelt tésztát hosszúkás téglalappá húzzuk, feltekerjük, majd maga körül megtekerjük 3-4-szer, és tetővel rendelkező sütőtálba fektetjük. (Én egy 39 cm tetős teflon kacsasütőtálba tettem, de így is csak S alakban fért el.)
A tésztát 20-30 percig langyos helyen újra kelesztjük, tetejét olajjal lekenjük, és 210-220 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 15 - 20 perc alatt tetővel lefedve pirosra sütjük.
Rácson hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39

Hajnalban dobtam össze ezt a kenyeret, hogy a fiam tudjon mit vinni tízóraira az iskolába. Futós reggelem volt, de ezzel a tésztával nem volt gondom. Úgy szaladtam, hogy kint felejtettem a pulton,- csak egy konyharuhát dobtam rá,- de este is puha, lágy kenyerünk volt.