kelt tészta kalács

Foszlós fonott kalács medea konyhájából

8adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

2 dl tej
1 ek vaníliás cukor
2 ek cukor
2 dkg élesztő
32 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
1 tk sütőpor
1 db tojássárgája
5 dkg vaj

kenéshez

1 db tojásfehérje (ami megmarad)
1 ek tej
1 teáskanál cukor

gyors
magyar

237

Kalória

6.1g

Fehérje

36.6g

Szénhidrátok

6.7g

Zsír

13.2g

Víz

40.6g

Koleszterin

1.3g

Rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír

tészta

25g tej

14 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
3g cukor

10 kcal
3g élesztő

3 kcal
40g finomliszt

146 kcal
1g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
6g vaj

45 kcal

kenéshez

5g tojásfehérje

3 kcal
1g tej

1 kcal
1g cukor

2 kcal

Összesen 237 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír

tészta

200g tej

112 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g cukor

77 kcal
20g élesztő

21 kcal
320g finomliszt

1165 kcal
4g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g vaj

359 kcal

kenéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
10g tej

6 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1884 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír

tészta

28.5g tej

16 kcal
1.4g vaníliás cukor

6 kcal
2.9g cukor

11 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
45.6g finomliszt

166 kcal
0.6g só

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
7.1g vaj

51 kcal

kenéshez

5.7g tojásfehérje

3 kcal
1.4g tej

1 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 237 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49 g

Zsír

Összesen
53.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3323.4 g
Cink
5 mg
Szelén
130 mg
Kálcium
480 mg
Vas
5 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
707 mg
Nátrium
1907 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
292.7 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
105.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
276 micro

Összesen 1884 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
11% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
474.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
272 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 269 kcal

Elkészítés

tészta

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a vaníliás cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt, és 5-10 perc alatt hagyjuk felfutni.
Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a sütőport, majd az élesztős tej és tojássárgája segítségével közepesen lágy tésztát dagasztunk. FONTOS, hogy a dagasztás közben folyamatosan adagoljuk a tésztához a felolvasztott vajat.
Ha elkészültünk, 30 percet pihentessük meleg helyen, hogy a kelési folyamat beinduljon. Ezután a tésztát egy éjszakára rakjuk a hűtőszekrénybe, hogy ott keljen meg. Amennyiben rögtön szeretnénk elkészíteni a kalácsot, ezt a lépést hagyjuk ki, és kelesszük duplájára a tésztát (1 vagy 1,5 óra alatt), majd az alábbiak szerint folytassuk.
Másnap reggel válasszuk két részre a tésztát (ha két kalácskát akarunk), és alaposan gyúrjuk át. Hármas vagy négyes fonással formázzunk kalácsokat belőlük.
A formázás után tegyük sütőpapíros tepsire, és kenjük le a tojásfehérjés-tejes-cukros keverékkel, és pihentessük további 25 percet.
Közben melegítsük elő 180 fokosra a sütőnket (alul- felül sütési funkción). A 25 perc eltelte után én újra szoktam kenni a tésztát, hogy szép márványos legyen a felülete, de ez a lépés akár ki is maradhat. Aki szeretné, ilyenkor megszórhatja még mandulaforgáccsal, egész mákkal vagy jégcukorral is.
Ezután tegyük a sütőbe, és kb. 25-30 perc alatt süssük őket mosolygósan pirosra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nincs is talán jobb reggeli mint, egy frissen sült kalács, vajjal és egy pohár kakaóval. Ezzel a könnyen elkészíthető recepttel pedig még a kalácsot is mi magunk süthetjük meg, ami külön öröm... :)