kelt tészta kalács

Áfonyás-pekándiós hokkaido kalács kemencében sütve

Évi néni

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

Töltelék

4 ek juharszirup
20 dkg vörösáfonya
10 dkg pekándió
1 db tojás (kenéshez)

526

Kalória

15.9g

Fehérje

69.3g

Szénhidrát

23.4g

Zsír

66.2g

Víz

95.2g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

83g tönkölybúza liszt

282 kcal
42g habtejszín

122 kcal
7g tejföl

13 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
2g gyümölcscukor

9 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
9g tojás

12 kcal

Töltelék

5g juharszirup

13 kcal
17g vörösáfonya

8 kcal
8g pekándió

58 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 526 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

1000g tönkölybúza liszt

3380 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
80g tejföl

158 kcal
10g instant élesztő

33 kcal
28g gyümölcscukor

103 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
110g tojás

138 kcal

Töltelék

60g juharszirup

156 kcal
200g vörösáfonya

92 kcal
100g pekándió

691 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6280 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

46.6g tönkölybúza liszt

157 kcal
23.3g habtejszín

68 kcal
3.7g tejföl

7 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
1.3g gyümölcscukor

5 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
5.1g tojás

6 kcal

Töltelék

2.8g juharszirup

7 kcal
9.3g vörösáfonya

4 kcal
4.7g pekándió

32 kcal
2.6g tojás

3 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
694.6 g
Cink
4 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
77 mg
Vas
4 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
419 mg
Nátrium
42 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
69.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 526 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
190.9 g

Zsír

Összesen
281.2 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
1142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8335.3 g
Cink
43 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
927 mg
Vas
50 mg
Magnézium
1571 mg
Foszfor
5027 mg
Nátrium
501 mg
Réz
7 mg
Mangán
37 mg

Szénhidrát

Összesen
831.6 g
Cukor
161 mg
Élelmi rost
126 mg

Víz

Összesen
794.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1736 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
234 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
801 micro
Kolin:
582 mg
Retinol - A vitamin:
1699 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
475 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2623 micro

Összesen 6280 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388.2 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
37 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta szobahőmérsékletű hozzávalóit dagasztógép táljába mérjük, és 10 percig dagasztjuk, majd kelesztőtálban háromnegyed órát kelesztjük.
Ha a tészta megnőtt kétszeresére, enyhén lisztezett munkafelületen nyolc részre osztjuk.
Minden egyes darabot kinyújtunk vékonyra (2-3 mm), téglalap alakúra.

Töltelék

A kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük juharsziruppal, megszórjuk aszalt áfonyával és kézzel durvára tört pekándióval, majd feltekerjük. Minden egyes darabot megtöltünk.
Két formát kikenünk vékonyan olajjal, és négy-négy hengert egymás mellé fektetve, megtöltjük a sütőtálat. Lefedve 25 percet kelesztjük, míg újra szép magas lesz.
Ha megkelt, megkenjük felvert tojással, és 180 fokos kemencében/sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22x22x8 x 2

A fő apropó, hogy végre megérkezett a kemencém, amiben mindent egyszerre szerettem volna sütni-főzni. Ez a kalács nagyon egyszerű, még a törött jobb kezem nélkül is összedobtam. Finom, lágy, sokáig friss marad a benne lévő jelentős mennyiségű tejszíntől. Kicsit eltértem a hagyományostól, ahol tejszín+tej kombó a szokásos. Én tej helyett tejfölt használtam. Tagadhatatlanul nem fogyókúrás, de ellenállhatatlan. Ebből a mennyiségből két kalács sült ki.