Töltött batyu Zoly konyhájából

Name: Töltött batyu Zoly konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Rétesliszt; 2 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 175 g Tejföl; 1 db Tojás; 10 dkg Margarin; 1 teáskanál Cukor; 1 ek Só; 0 közepes db Vöröshagyma; 25 dkg Virsli 5 db.; 10 dkg Selyemsonka; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 2 ek Tejföl; 3 evőkanál Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg rétesliszt
2.5 dkg élesztő
3 dl tej
175 g tejföl
1 db tojás
10 dkg margarin
1 teáskanál cukor
1 ek só

A töltelékhez

0.5 közepes db vöröshagyma
25 dkg virsli (5 db.)
10 dkg selyemsonka
petrezselyem ízlés szerint
2 ek tejföl
3 evőkanál víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1101

Kalória

33g

Fehérje

124.2g

Szénhidrát

50.6g

Zsír

127.3g

Víz

118g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

150g rétesliszt

546 kcal
6g élesztő

7 kcal
75g tej

42 kcal
44g tejföl

87 kcal
14g tojás

17 kcal
25g margarin

179 kcal
1g cukor

5 kcal
3g só

0 kcal

A töltelékhez

11g vöröshagyma

4 kcal
63g virsli

168 kcal
25g selyemsonka

26 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1101 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

600g rétesliszt

2184 kcal
25g élesztő

26 kcal
300g tej

168 kcal
175g tejföl

347 kcal
55g tojás

69 kcal
100g margarin

717 kcal
5g cukor

19 kcal
11g só

0 kcal

A töltelékhez

45g vöröshagyma

16 kcal
250g virsli

673 kcal
100g selyemsonka

104 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
24g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4402 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

34.7g rétesliszt

126 kcal
1.4g élesztő

2 kcal
17.3g tej

10 kcal
10.1g tejföl

20 kcal
3.2g tojás

4 kcal
5.8g margarin

41 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.6g só

0 kcal

A töltelékhez

2.6g vöröshagyma

1 kcal
14.5g virsli

39 kcal
5.8g selyemsonka

6 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2.3g tejföl

5 kcal
1.4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2490.5 g
Cink
3 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
341 mg
Vas
5 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
359 mg
Nátrium
1653 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
124.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
127.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
340 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
326 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 1101 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
132 g

Zsír

Összesen
202.5 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
472 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9962.2 g
Cink
13 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
1364 mg
Vas
18 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1436 mg
Nátrium
6613 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
496.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
509.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1361 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
269 mg
Retinol - A vitamin:
1303 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
664 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
362 micro

Összesen 4402 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
575.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
382 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 255 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát készítjük el. Az élesztőt 1 dl tejjel és a cukorral összekeverjük, és felfuttatjuk. Ez idő alatt kimérjük a többi hozzávalót. A liszthez hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a tojássárgáját (a fehérjét félretesszük a kenéshez), és a maradék tejet.
Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk azt is, és összegyúrjuk. Ha ragadna, lisztet adjunk hozzá. Mikor már nem ragad, és jól összegyúrtuk, lassanként adjuk hozzá a megolvasztott vajat, és közben folyamatosan gyúrjuk össze. Bucit formázunk, és félretesszükmeleg helyre pihenni.
A töltelék: Gyakorlatilag bármiből lehet töltelék, maradék húsokból, felvágottból, bolognai alapból, de lehet édes is, az egyszerű lekvártól a mogyorókrémen át, a túróig bármi. (Én most egy virslis, sonkás alapot készítettem: Olívaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk az apróra kockázott virslités selyemsonkát. Megpirítjuk, majd hozzáadjuk a petrezselymet ízlés szerint (én 2 csomaggal tettem bele, de kaporral is nagyon finom). Két kanál tejföl, egy kis víz, össze kell forralni, só, bors ízlés szerint. Ha nem elég sűrű, akkor kifolyhat a tésztából, ezért ha szükséges, adunk hozzá 1 ek lisztet. Hagyjuk kihűlni.
Formázás: Ha megkelt a tészta, négybe vágjuk, majd mindegyiket megint négybe, tehát 16 db batyunk lesz. Gombóccá formáljuk mindet, és kinyújtjuk őket, a közepére tesszük a tölteléket, és visszahajtva sütőlapra helyezzük mindet. Általában egy tepsi elég szokott lenni.
Sütés: Először 100 fokon kb 30 percig még kelesztjük, ezután a tojásfehérjével megkenjük, majd 150 fokon 10 percig sütjük, majd 200 fok körül újabb 10 pecig pirosra sütjük. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Sokat sütöttem pizzát, amit a családom nagyon szeretett, és gondoltam egyet, abból a tésztából kisebb darabokat megtöltöttem bolognai szósszal ami megmaradt. Azóta már sok fajtát készítettem, és a tészta is átment némi változáson, de nagy kedvenc lett ez a péksüti is.