Téli káposztás lepény

Name: Téli káposztás lepény
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 5 dkg Vaj és egy kevés a forma, edény kikenéséhez; 15 dkg Kolozsvári szalonna; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Tojás; 0 közepes db Káposzta ízlés szerint lehet több is; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors de ha lehet, minél több; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma

Országh Kitti

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
2 dl tej
5 dkg vaj (és egy kevés a forma, edény kikenéséhez)
15 dkg kolozsvári szalonna
1 csokor petrezselyem
1 db tojás
0.5 közepes db káposzta (ízlés szerint lehet több is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (de ha lehet, minél több)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

615

Kalória

13.2g

Fehérje

52g

Szénhidrát

39.1g

Zsír

192.7g

Víz

105.6g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
18% Szénhidrát
13% Zsír

50g finomliszt

182 kcal
50g tej

28 kcal
13g vaj

90 kcal
38g kolozsvári szalonna

246 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
14g tojás

17 kcal
188g káposzta

38 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Összesen 615 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
13% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
200g tej

112 kcal
50g vaj

359 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
55g tojás

69 kcal
750g káposzta

150 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 2458 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
13% Zsír

12.9g finomliszt

47 kcal
12.9g tej

7 kcal
3.2g vaj

23 kcal
9.7g kolozsvári szalonna

64 kcal
2.9g petrezselyem

1 kcal
3.6g tojás

4 kcal
48.5g káposzta

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
18% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
479.9 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
158 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
192.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
300 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
652 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
742 micro

Összesen 615 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53 g

Zsír

Összesen
156.6 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1919.7 g
Cink
5 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
634 mg
Vas
10 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
667 mg
Nátrium
353 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
208.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
770.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
643 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
287 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
1199 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
420 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
417 micro
α-karotin
198 micro
β-karotin
2606 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2966 micro

Összesen 2458 kcal

4% Fehérje
18% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a káposztát: a kissé sérült külső leveleket eltávolítjuk, kettévágjuk a fejet. A felét kis lyukú reszelőn aprítjuk, sózzuk, borsozzuk.
Összeállítjuk a tésztát: a kolozsvári apró kockákra vágjuk, akárcsak a vöröshagymát és a petrezselymet, a fokhagymát áttörjük. Hozzáadunk egy tojást.
Óvatosan elkezdjük adagolni a lisztet és a tejet, nagyjából 2 decit (jól járunk a magasabb zsírtartalmúval). Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és addig keverjük, amíg szép, homogén, palacsintaszerű tésztát kapunk.
Egy réteg tészta, rá a káposzta, majd a tetejére újfent tészta kerül. Ne felejtsük az edényt - amiben sütjük- kivajazni.
180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük, hagyjuk kihűlni. Tejföllel vagy szószok, mártások mellé kitűnő, de önmagában is "eteti magát".

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Káposztás lepényt is készítenek Franciaországban - számos régiója közül ezt éppen Elzászban, ahol a szomszédos Németország gasztrohagyományaiból csurran-cseppen: nehéz, házias, vidéki ízek a jellemzőek, így nem meglepő, ha a káposztás ételekből is jut pár.