pörkölt gombapörkölt

Tejfölös vargánya nokedlivel - Gombapaprikás 7.

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gombához

40 dkg vargánya gomba
3 ek napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 csapott ek étkezési keményítő
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
citrombors ízlés szerint

A nokedlihez

3 db tojás
50 dkg rétesliszt
1 teáskanál só
2 dl víz

705

Kalória

22g

Fehérje

107g

Szénhidrát

20.7g

Zsír

238g

Víz

164.5g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

A gombához

100g vargánya gomba

21 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g tejföl

99 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g citrombors

0 kcal

A nokedlihez

41g tojás

52 kcal
125g rétesliszt

455 kcal
2g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 705 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

A gombához

400g vargánya gomba

85 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g tejföl

396 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g citrombors

0 kcal

A nokedlihez

165g tojás

208 kcal
500g rétesliszt

1820 kcal
6g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 2819 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír

A gombához

24.9g vargánya gomba

5 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
12.5g tejföl

25 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g citrombors

0 kcal

A nokedlihez

10.3g tojás

13 kcal
31.1g rétesliszt

113 kcal
0.4g só

0 kcal
12.5g víz

0 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1216.8 g
Cink
2 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
102 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
659 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
238 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
208 micro

Összesen 705 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88 g

Zsír

Összesen
82.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
658 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4867.4 g
Cink
8 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
406 mg
Vas
11 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1346 mg
Nátrium
2636 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
428.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
951.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
480 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
292 micro
Kolin:
590 mg
Retinol - A vitamin:
474 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
832 micro

Összesen 2819 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
5% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

A gombához

Az aprított hagymát és fokhagymát egy kissé átsütjük az olajon, majd beletesszük a gombát, a pirospaprikát, a fűszereket és a cukrot (nem lesz édes, csak pikánsabb!).
Vizet aláöntve kb. 30 perc alatt megpároljuk.
A tejfölből és a keményítőből habarást készítünk, hozzáöntjük a gombához, és jól összeforraljuk.
A nokedlihez összekeverjük a hozzávalókat, majd sós vízbe szaggatva megfőzzük, hideg vízben leöblítjük, és tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Már gyerekkoromban sokat jártam a szüleimmel gombászni. Ez a szenvedély máig megmaradt. Az erdei gomba-rajongók számára a szezon nagyjából májustól októberig tart, ez idő alatt rengeteg ehető fajtát szedhetünk. Felénk nagyon sok az erdő, ha az időjárás kedvez a gomba számára, akkor dömping van, a piac standjai roskadásig vannak különféle fajtákkal. Sokak szerint a hazai gombák királya a vargánya. Egyetértek ezzel én is, mert nincs nagyobb öröm egy erdőt járó számára, mint amikor sokáig tartó keresgélés után megpillantja az elsőt az avarban. A második már hamarabb megvan, mert a vargányának legtöbbször van párja valahol a közelében, kb. egy négyzetméteren belül. :) Éppen ezért óvjuk a természetet, mert nagyon sokat kapunk tőle! És most nem kizárólag a gombára gondoltam...