Tejfölös vargánya nokedlivel - Gombapaprikás 7.
- 6% Fehérje
- 28% Szénhidrát
- 5% Zsír
A gombához
-
100g vargánya gomba21 kcal
-
53 kcal
-
23g vöröshagyma8 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
50g tejföl99 kcal
-
10 kcal
-
1g cukor5 kcal
-
0g só0 kcal
-
0 kcal
-
0g citrombors0 kcal
A nokedlihez
-
41g tojás52 kcal
-
125g rétesliszt455 kcal
-
2g só0 kcal
-
50g víz0 kcal
- 6% Fehérje
- 28% Szénhidrát
- 5% Zsír
A gombához
-
400g vargánya gomba85 kcal
-
24g napraforgó olaj212 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
200g tejföl396 kcal
-
38 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
0g só0 kcal
-
0 kcal
-
0g citrombors0 kcal
A nokedlihez
-
165g tojás208 kcal
-
500g rétesliszt1820 kcal
-
6g só0 kcal
-
200g víz0 kcal
- 6% Fehérje
- 28% Szénhidrát
- 5% Zsír
A gombához
-
24.9g vargánya gomba5 kcal
-
1.5g napraforgó olaj13 kcal
-
5.6g vöröshagyma2 kcal
-
0.4g fokhagyma1 kcal
-
12.5g tejföl25 kcal
-
0.6g étkezési keményítő2 kcal
-
0.3g cukor1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0 kcal
-
0g citrombors0 kcal
A nokedlihez
-
10.3g tojás13 kcal
-
31.1g rétesliszt113 kcal
-
0.4g só0 kcal
-
12.5g víz0 kcal
- 6% Fehérje
- 28% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 61% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 22 g
Zsír
-
Összesen 20.7 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 165 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1216.8 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 65 mg
-
Kálcium 102 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 49 mg
-
Foszfor 337 mg
-
Nátrium 659 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 107 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 5 mg
VÍZ
-
Összesen 238 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 120 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 3 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 37 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 73 micro
-
Kolin: 148 mg
-
Retinol - A vitamin: 119 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 13 micro
-
β-crypt 4 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 208 micro
- 6% Fehérje
- 28% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 61% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 88 g
Zsír
-
Összesen 82.8 g
-
Telített zsírsav 29 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 26 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 16 g
-
Koleszterin 658 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4867.4 g
-
Cink 8 mg
-
Szelén 259 mg
-
Kálcium 406 mg
-
Vas 11 mg
-
Magnézium 194 mg
-
Foszfor 1346 mg
-
Nátrium 2636 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 428.1 g
-
Cukor 25 mg
-
Élelmi rost 19 mg
VÍZ
-
Összesen 951.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 480 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 13 mg
-
C vitamin: 18 mg
-
D vitamin: 146 micro
-
K vitamin: 7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 292 micro
-
Kolin: 590 mg
-
Retinol - A vitamin: 474 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 51 micro
-
β-crypt 15 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 832 micro
- 6% Fehérje
- 28% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 61% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.5 g
Zsír
-
Összesen 5.2 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 41 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 303.1 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 25 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 12 mg
-
Foszfor 84 mg
-
Nátrium 164 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 26.7 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 59.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 30 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 9 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 18 micro
-
Kolin: 37 mg
-
Retinol - A vitamin: 30 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 3 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 52 micro
Hozzávalók
A gombához
-
40 dkg vargánya gomba
-
3 ek napraforgó olaj
-
1 közepes fej vöröshagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 dl tejföl
-
1 csapott ek étkezési keményítő
-
1 teáskanál cukor
-
só ízlés szerint
-
fűszerpaprika ízlés szerint
-
citrombors ízlés szerint
A nokedlihez
-
3 db tojás
-
50 dkg rétesliszt
-
1 teáskanál só
-
2 dl víz
Elkészítés
A gombához
- Az aprított hagymát és fokhagymát egy kissé átsütjük az olajon, majd beletesszük a gombát, a pirospaprikát, a fűszereket és a cukrot (nem lesz édes, csak pikánsabb!).
- Vizet aláöntve kb. 30 perc alatt megpároljuk.
- A tejfölből és a keményítőből habarást készítünk, hozzáöntjük a gombához, és jól összeforraljuk.
- A nokedlihez összekeverjük a hozzávalókat, majd sós vízbe szaggatva megfőzzük, hideg vízben leöblítjük, és tálalhatjuk.
- Elkészítettem: 20 alkalommal
- Receptkönyvben: 104
- Tegnapi nézettség: 8
- 7 napos nézettség: 54
- Össznézettség: 36940
- Feltöltés dátuma: 2011. február 20.
Ajánló
Ehhez az ételhez friss vagy mélyhűtött vargányát használjunk. Szárított vargányát inkább szószokhoz, levesekhez, mert intenzív íze miatt kevés is elegendő belőle. A nokedlit azért szeretem réteslisztből készíteni, mert nem lesz ragacsos, szépen megtartja a formáját, és kicsit keményebb, ropogósabb.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Már gyerekkoromban sokat jártam a szüleimmel gombászni. Ez a szenvedély máig megmaradt. Az erdei gomba-rajongók számára a szezon nagyjából májustól októberig tart, ez idő alatt rengeteg ehető fajtát szedhetünk. Felénk nagyon sok az erdő, ha az időjárás kedvez a gomba számára, akkor dömping van, a piac standjai roskadásig vannak különféle fajtákkal. Sokak szerint a hazai gombák királya a vargánya. Egyetértek ezzel én is, mert nincs nagyobb öröm egy erdőt járó számára, mint amikor sokáig tartó keresgélés után megpillantja az elsőt az avarban. A második már hamarabb megvan, mert a vargányának legtöbbször van párja valahol a közelében, kb. egy négyzetméteren belül. :) Éppen ezért óvjuk a természetet, mert nagyon sokat kapunk tőle! És most nem kizárólag a gombára gondoltam...