torta formatorta

Tank alakú torta

Datti

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

24 db tojás (3 x 8 db)
48 dkg finomliszt (3 x 16 dkg)
48 dkg cukor (3 x 16 dkg)

Krém

6 dl habtejszín
2.5 dl tejföl (20%-os)
2 citromból nyert citromhéj
2 citromból nyert citromlé
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
15 g zselatin
250 g marcipán

Bevonáshoz

250 g marcipán (zöld színű fondantot is használhatunk)

gyors
magyar

863

Kalória

21.9g

Fehérje

108.6g

Szénhidrát

37.9g

Zsír

132.4g

Víz

427.9g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

75.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Piskóta

110g tojás

138 kcal
40g finomliszt

146 kcal
40g cukor

155 kcal

Krém

50g habtejszín

146 kcal
21g tejföl

41 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
8g cukor

32 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g habfixáló

2 kcal
1g zselatin

4 kcal
21g marcipán

96 kcal

Bevonáshoz

21g marcipán

96 kcal

Összesen 863 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Piskóta

1320g tojás

1661 kcal
480g finomliszt

1747 kcal
480g cukor

1858 kcal

Krém

600g habtejszín

1752 kcal
250g tejföl

495 kcal
12g citromhéj

6 kcal
80g citromlé

18 kcal
100g cukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
8g habfixáló

30 kcal
15g zselatin

50 kcal
250g marcipán

1155 kcal

Bevonáshoz

250g marcipán

1155 kcal

Összesen 10391 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Piskóta

34.2g tojás

43 kcal
12.4g finomliszt

45 kcal
12.4g cukor

48 kcal

Krém

15.5g habtejszín

45 kcal
6.5g tejföl

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.2g habfixáló

1 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
6.5g marcipán

30 kcal

Bevonáshoz

6.5g marcipán

30 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.9 g

Zsír

Összesen
37.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
428 mg

Ásványi anyagok

Összesen
641.9 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
108.6 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
132.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
320 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
301 mg
Retinol - A vitamin:
317 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
496 micro

Összesen 863 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
262.5 g

Zsír

Összesen
454.2 g
Telített zsírsav
183 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
5135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7703 g
Cink
21 mg
Szelén
535 mg
Kálcium
1416 mg
Vas
27 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
3382 mg
Nátrium
1998 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1303.7 g
Cukor
903 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1589.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3843 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
1091 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
727 micro
Kolin:
3617 mg
Retinol - A vitamin:
3805 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
424 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5953 micro

Összesen 10391 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

Piskóta

Nyolc tojást kettéválasztunk. A sárgáját a 16 dkg cukor 3/4 -vel habosra keverjük. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A sárgájához egy kanál fehérjét teszünk, és elkeverjük. Ezután a fehérjéhez öntjük, és óvatos mozdulatokkal elkeverjük.
A 16 dkg lisztet 2 részletben hozzászitáljuk, és elkeverjük. Majd kivajazott tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben sütjük 170-180 fokon.
A sütőből kivéve a tetejét behintjük pici liszttel, és átfordítjuk (így a teteje is egyenes lesz). Majd, ha már langyosra hűlt, visszafordítjuk!
Én 3 piskótát készítettem, és ezekből formáztam meg a tank különböző részeit.

Krém

Egy tálba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a cukrot, valamint a megmosott citromok reszelt héját és átszűrt levét, majd jól elkeverjük. A zselatint kevés vízben beáztatjuk (kb. 4 ek.), majd közepes lángon felforrósítjuk. Amikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a citromos krémhez.
A jól behűtött habtejszínt a vaníliás cukorral félig habbá verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót, és kemény habbá verjük.
Óvatos mozdulatokkal belekeverjük a tejfölös krémhez.
A formára vágott piskótákat betöltjük a citromos krémmel. Oldalát és tetejét is körbehúzzuk a krémmel, és hűtőbe tesszük, amíg jól megdermed.
A marcipánt (vagy fondantot) elnyújtjuk, és bevonjuk vele a hűtőből kivett tortát. A maradék marcipánból terepmintázatot készítünk a tortára.
Az ágyúcsövet cukordrazséval töltött szívószálból készítettem. Elnyújtunk egy darab marcipánt nagyon vékonyra, és bevonjuk a szívószálat.