Szalagos fánk

Name: Szalagos fánk
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 5 dkg Porcukor; 10 dkg Vaj olvasztott; 4 db Tojássárgája; 1 dl Rum; 4 dkg Friss élesztő; 8 dl Tej; 1 csipet Só; 10 dl Napraforgó olaj

ze(n)derta

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
10 dkg vaj (olvasztott)
4 db tojássárgája
1 dl rum
4 dkg friss élesztő
8 dl tej
1 csipet só
10 dl napraforgó olaj

1086

Kalória

12g

Fehérje

71.3g

Szénhidrát

81.6g

Zsír

22.6g

Víz

90.3g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
44% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
4g porcukor

16 kcal
8g vaj

60 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g rum

19 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
67g tej

37 kcal
0g só

0 kcal
71g napraforgó olaj

626 kcal

Összesen 1086 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
44% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
50g porcukor

194 kcal
100g vaj

717 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
100g rum

231 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
800g tej

448 kcal
0g só

0 kcal
850g napraforgó olaj

7514 kcal

Összesen 13044 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
44% Zsír

33.1g finomliszt

121 kcal
1.7g porcukor

6 kcal
3.3g vaj

24 kcal
2.6g tojássárgája

9 kcal
3.3g rum

8 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
26.5g tej

15 kcal
0g só

0 kcal
28.1g napraforgó olaj

249 kcal

Összesen 433 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
44% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
81.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
325.2 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
100 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 1086 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
44% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
144.2 g

Zsír

Összesen
978.9 g
Telített zsírsav
178 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
427 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
320 g
Koleszterin
1083 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3902.9 g
Cink
13 mg
Szelén
388 mg
Kálcium
1197 mg
Vas
15 mg
Magnézium
242 mg
Foszfor
1555 mg
Nátrium
483 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
855.3 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
271.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
989 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
354 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
694 micro
Kolin:
792 mg
Retinol - A vitamin:
968 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
228 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1055 micro

Összesen 13044 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
44% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
129.2 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 433 kcal

Elkészítés

2 dl langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a maradék porcukrot és a sót.
A közepébe mélyedést készítünk, és ide tesszük a tojások sárgáját, rumot, az olvasztott (de nem forró) vajat és a felfuttatott élesztőt.
Még kb. 5 dl tejjel jó alaposan kidagasztjuk a tésztát. Eleinte a kezünkre és a tálra is ragad, de kb. 10 perces dagasztás után szépen elválik az edény falától.
Belisztezzük a tálat és a tészta tetejét, és egy konyharuhával letakarva kb. 1 órán át langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Egy lisztezett deszkára borítva kb. 1 cm vastagságúra sodorjuk és nagyszagattóval fánkokat szaggatunk belőle.
Közben egy nagyobb lábasban (azolajlegalább 3 cmmélységű legyen)melegedni tesszük az olajat.
Ha az olaj kellőképpen meleg (egy fánkot beletéve tudjuk leellenőrizni), akkor annyi tésztát teszünk bele, hogy szabadon tudjanak egymás mellett úszni. Úgy tesszük bele a fánkokat, hogy megfordítjuk és a felső részük kerüljön alulra.
A fánkokat először fedő alatt sütjük kb. 2-3 percig, majd egy lapát segítségével megfordítjuk, és a másik oldalát már fedő nélkül sütjük ugyanannyi ideig.
Az olajból kivéve papírszalvétára szedjük a fánkokat, és melegen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p

A farsang a vízkereszttől, január 6-tól hamvazószerdáig, a Húsvétot megelőző 40 napos böjti időszak kezdetéig tartó időszak. A farsang az eszem-iszom, mulatozás, tréfacsinálás, bolondozás, táncmulatságok, maszkabálok zajos időszaka. Hazánkban tájegységenként különböző szokásokkal igyekeznek a telet mielőbb kiűzni, hogy csak a mohácsi busójárást, vagy szalmabáb-égetést említsük.