péksütemény zsemle

Sütőtökös-pirított diós zsemle

Nagy Szandra

6adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

90 g kenyérliszt bl80 (Előtészta)
90 g víz (Előtészta)
2 g instant élesztő (Előtészta)
290 g kenyérliszt bl80
3 g instant élesztő
140 g víz
2 g méz
125 g sütőtök
30 g dió
9 g só
182 g kovász

328

Kalória

10.4g

Fehérje

60.8g

Szénhidrát

4.4g

Zsír

63.7g

Víz

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

985.6mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

15g kenyérliszt bl80

54 kcal
15g víz

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
48g kenyérliszt bl80

174 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
23g víz

0 kcal
0g méz

1 kcal
21g sütőtök

8 kcal
5g dió

33 kcal
2g só

0 kcal
30g kovász

55 kcal

Összesen 328 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

90g kenyérliszt bl80

325 kcal
90g víz

0 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
290g kenyérliszt bl80

1047 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
140g víz

0 kcal
2g méz

6 kcal
125g sütőtök

47 kcal
30g dió

196 kcal
9g só

0 kcal
182g kovász

331 kcal

Összesen 1968 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír

9.3g kenyérliszt bl80

34 kcal
9.3g víz

0 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
30.1g kenyérliszt bl80

109 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
14.5g víz

0 kcal
0.2g méz

1 kcal
13g sütőtök

5 kcal
3.1g dió

20 kcal
0.9g só

0 kcal
18.9g kovász

34 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
785.8 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
586 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
63.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
146 micro
β-karotin
741 micro
β-crypt
607 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 328 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
62.3 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4714.7 g
Cink
5 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
160 mg
Vas
5 mg
Magnézium
203 mg
Foszfor
637 mg
Nátrium
3514 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
364.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
382.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
559 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
324 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
876 micro
β-karotin
4445 micro
β-crypt
3645 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
319 micro

Összesen 1968 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.6 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
365 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
462 micro
β-crypt
378 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

Előző este összekeverjük a kovász hozzávalóit és szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
A kimért anyagokat a dió kivételével beleöntjük a dagasztógép táljába, majd elkezdjük a dagasztást. Dagasztás végén adjuk a tésztához a diót. Rugalmas, jól formázható tésztát kell kapnunk. Az így begyúrt tésztát, konyharuhával letakarva pihentetjük ¾ órát. .
Pihentetés után megformázzuk a zsemléket, majd így kelesztjük még 3/4-1 órát, látjuk majd ahogy szépen a duplájukra növekszik a térfogatuk.
Ha megkeltek lekenjük tojásfehérjével, hogy meg tudjuk hinteni tökmaggal, ez lesz a ragasztóanyagunk.
Majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük a zsemléket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Imádom a sütőtök minden formáját, a dió meg kimondottan illik hozzá, ebben a zsemlében is érezni a két íz harmóniáját. Próbáljátok ki ezt az isteni melengető házi péksüteményt, akár reggelire, akár vacsorára, bármikor!