Sörös csülök bajor káposztával (Sörös csülök 2.)

Name: Sörös csülök bajor káposztával (Sörös csülök 2.)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertéscsülök; 4 db Babérlevél egész; 10 szem Fekete bors; 1 teáskanál Só a vízbe literenként 1 ek.; 1 kg Vöröshagyma cikkekre vágva; 4 dl Sör világos; 80 dkg Savanyú káposzta; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Borókabogyó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Aurore

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A sörös csülökhöz

2 kg sertéscsülök

A páchoz

4 db babérlevél (egész)
10 szem fekete bors
1 teáskanál só (a vízbe literenként 1 ek.)
1.2 kg vöröshagyma ( cikkekre vágva)

A sütéshez

4 dl sör (világos)

A körethez

80 dkg savanyú káposzta
10 dkg füstölt szalonna
1 db babérlevél
borókabogyó ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1049

Kalória

78.4g

Fehérje

37.6g

Szénhidrát

61g

Zsír

769.5g

Víz

263.7g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

15.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

A sörös csülökhöz

500g sertéscsülök

695 kcal

A páchoz

0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g só

0 kcal
300g vöröshagyma

109 kcal

A sütéshez

100g sör

43 kcal

A körethez

200g savanyú káposzta

38 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1049 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

A sörös csülökhöz

2000g sertéscsülök

2779 kcal

A páchoz

0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g só

0 kcal
1200g vöröshagyma

437 kcal

A sütéshez

400g sör

172 kcal

A körethez

800g savanyú káposzta

152 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4195 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

A sörös csülökhöz

44.4g sertéscsülök

62 kcal

A páchoz

0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal
26.6g vöröshagyma

10 kcal

A sütéshez

8.9g sör

4 kcal

A körethez

17.8g savanyú káposzta

3 kcal
2.2g füstölt szalonna

15 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.4 g

Zsír

Összesen
61 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3505.6 g
Cink
8 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
171 mg
Vas
6 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
889 mg
Nátrium
2227 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
769.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
293 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
601 micro

Összesen 1049 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
313.6 g

Zsír

Összesen
244 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1055 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14022.2 g
Cink
33 mg
Szelén
295 mg
Kálcium
685 mg
Vas
25 mg
Magnézium
514 mg
Foszfor
3556 mg
Nátrium
8908 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
150.4 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
3078 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
198 mg
D vitamin:
288 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
424 micro
Kolin:
1172 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2404 micro

Összesen 4195 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
311.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A sörös csülökhöz

A hozzávalókból elkészítjük a pácot, és annyi vízzel engedjük fel, hogy ellepje a csülköket (lehet rögtön egy nagy fazékban, majd ebben főzzük).
A csülköket 2 napig pácoljuk hideg helyen.
A páclében feltesszük főni, és puhára főzzük, kb.1 óra alatt.
Óvatosan kivesszük a csülköket a vízből, és tepsibe tesszük.
A főzővíz tetejéről leszedjük a zsírt, és a csülökre locsoljuk 2 dl sör kíséretében.
185 fokra előmelegített sütőben, 40-45 perc alatt ropogósra sütjük, közben a maradék sörrel locsolgatjuk.
Közben elkészítjük a köretet: a szalonnát lepirítjuk, rádobjuk a káposztát (ha túl savanyú, előtte mossuk át), a fűszereket, és a levét elpároljuk.