Skót vajas keksz Yoffi konyhájából

Name: Skót vajas keksz Yoffi konyhájából
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: skót
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 15 dkg Kukoricaliszt finomra darált; 15 dkg Porcukor; 35 dkg Vaj puha; 1 db Vanília rúd; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 db Tojássárgája; 1 csipet Só

Yoffi

4adag

Idő

160p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

35 dkg finomliszt
15 dkg kukoricaliszt (finomra darált)
15 dkg porcukor
35 dkg vaj (puha)
1 db vanília (rúd)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 db tojássárgája
1 csipet só

1244

Kalória

13.8g

Fehérje

133.5g

Szénhidrát

74.5g

Zsír

32.1g

Víz

242.4g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

38.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
52% Szénhidrát
30% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
38g kukoricaliszt

136 kcal
38g porcukor

145 kcal
88g vaj

627 kcal
0g vanília

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1244 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
30% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
150g kukoricaliszt

545 kcal
150g porcukor

581 kcal
350g vaj

2510 kcal
0g vanília

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4977 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
30% Zsír

34.1g finomliszt

124 kcal
14.6g kukoricaliszt

53 kcal
14.6g porcukor

57 kcal
34.1g vaj

245 kcal
0g vanília

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 485 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
52% Szénhidrát
30% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
74.5 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.3 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
95 mg
Vas
4 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
133.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
32.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
618 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
606 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 1244 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
30% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.1 g

Zsír

Összesen
298.2 g
Telített zsírsav
180 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
970 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1733.4 g
Cink
6 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
379 mg
Vas
18 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
887 mg
Nátrium
64 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
533.8 g
Cukor
154 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
128.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2470 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
280 mg
Retinol - A vitamin:
2423 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
574 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
292 micro

Összesen 4977 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
30% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
29.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
236 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 485 kcal

Elkészítés

Az első 3 hozzávalót alaposan átszitáljuk. A porcukrot, a vajat, a vanília kikapart magjait és a reszelt citromhéjat robotgéppel összedolgozzuk, majd hozzákeverjük a tojássárgáját is.
A liszteket és a sót összevegyítjük, és fakanállal lazán beleforgatjuk a vajas alapba.
Ahogy összeáll a tészta, gyorsan folpack-ba tekerjük, és 2 órán át a hűtőben pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A tésztát elfelezzük, és lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk. Ezután kb. 2×7 cm-es hasábokra felvágjuk, és 2 db 30×40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket. Villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben ne púposodjanak fel.
Ha szeretnénk, hogy cukros legyen, akkor sütés előtt a kekszek tetejét kristálycukorba mártjuk, és enyhén bele is nyomkodjuk a tésztába.
Kb. 20 perc alatt megsütjük. Addig kell sütni, míg szép aranysárga lesz, és nem tovább, mert akkor a legfinomabb!
Jól záródó fémdobozban 2 hétig is eláll (bár erre nálunk még nem volt példa, egy nap alatt elfogy :) ).

Recept infó

Előkészítés ideje: 140 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30×40

Egyszer véletlenül bukkantam erre a csodás receptre, és rögtön a Dédim jutott eszembe. Neki ugyanis mindig ott lapult az éjjeliszekrényén pár szem cukros keksz, amiből egyet-egyet néha kaphattam. Rögtön kedvet is kaptam az elkészítéséhez.