Sertésszelet fokhagymás mártással

Name: Sertésszelet fokhagymás mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertéscomb egészben; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 gerezd Fokhagyma felezve; 2 közepes db Vöröshagyma negyedelve; 2 db Leveskocka; 2 dl Víz; 2 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 4 teáskanál Napraforgó olaj; 1 csapott ek Finomliszt; 2 teáskanál Mustár

A'la Atya

4adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

húshoz

70 dkg sertéscomb (egészben)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma (felezve)
2 közepes db vöröshagyma (negyedelve)
2 db leveskocka
2 dl víz

szafthoz

2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
4 teáskanál napraforgó olaj
1 csapott ek finomliszt
2 teáskanál mustár

402

Kalória

36.6g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

209.2g

Víz

110.3g

Koleszterin

848.7mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

húshoz

175g sertéscomb

319 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
5g leveskocka

17 kcal
50g víz

0 kcal

szafthoz

2g fokhagyma

2 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 402 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

húshoz

700g sertéscomb

1274 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
20g leveskocka

67 kcal
200g víz

0 kcal

szafthoz

6g fokhagyma

8 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 1608 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

húshoz

61.2g sertéscomb

111 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
15.7g vöröshagyma

6 kcal
1.7g leveskocka

6 kcal
17.5g víz

0 kcal

szafthoz

0.5g fokhagyma

1 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.6 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1417.5 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
897 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
209.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 402 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.6 g

Zsír

Összesen
95.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
441 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5670 g
Cink
12 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
158 mg
Vas
5 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
1595 mg
Nátrium
3589 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
836.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
126 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
502 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 1608 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
495.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
314 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

húshoz

Egy teflon serpenyőt felforrósítunk. A húst bedörzsöljük sóval és borssal. Tehetünk rá bátran, mivel a hús kérge lesz csak fűszeres. Előkészítünk egy akkora tepsit, amelybe kényelmesen belefér a hús. A sütőt alul-felül sütési módon előmelegítjük 220 fokra.
A húst az üres, de forró serpenyőben minden oldaláról megpirítjuk, hogy aranybarna (sült hús) színe legyen, majd átemeljük a tepsibe. Köré rakjuk a negyedelt vöröshagymákat, a felezett 4 db fokhagymát, rámorzsoljuk a leveskockákat, aláöntjük a vizet, majd alufóliával fedjük be a tepsit, és az előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra elteltével a hőfokot 140 fokra csökkentjük, majd tovább sütjük 2,5 órán át.
A sütési idő elteltével a tepsiből kivesszük a húst, majd alufóliába csomagolva 15 percet pihentetjük.
A pihentetési idő alatt elkészítjük a fokhagymás rántást. Az olajat egy kisebb lábasba öntjük, rádobjuk a lisztet, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. A rántás akkor készül el, amikor a liszt megváltoztatja színét, és a felszálló gőzben megérezzük a pirított liszt illatát. Ekkor lehúzzuk a tűzről, majd kb. 3 perc elteltével rádobjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól átkeverjük.
A tepsiben maradt szaftot a rántásra öntjük, botmixerrel átturmixoljuk, hozzáadjuk a mustárt, és időnként megkeverve közepes lángon készre, sűrűre főzzük.
A húst vékonyan felszeleteljük, majd a forró, illatos mártással kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Sokan vagyunk úgy, hogy ha reggel, indulás előtt odatennénk valami finomságot sülni vagy főni, mire hazaérnénk, szinte kész ebéd várna. Ilyen ez a kiválóan illatos-ízes fogás is, mely - a sütési időt leszámítva - villámgyorsan kész van, és talán éttermi fogásokkal is felveszi a versenyt.