Sertéskaraj hentes módra

Name: Sertéskaraj hentes módra
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Kenyérszalonna lehet csemegeszalonna is; 20 dkg Sonka; 15 dkg Csemegeuborka kovászos NEM jó!; 50 dkg Sertés rövidkaraj 4 szelet; 0 ízlés szerint Só; 1 késhegynyi Fekete bors; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 3 ek Napraforgó olaj; 3 ek Finomliszt

Wurgar Falodája

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

15 dkg kenyérszalonna (lehet csemegeszalonna is)
20 dkg sonka
15 dkg csemegeuborka (kovászos NEM jó!)
50 dkg sertés rövidkaraj (4 szelet)
só ízlés szerint
1 késhegynyi fekete bors
1 teáskanál fűszerpaprika
3 ek napraforgó olaj
3 ek finomliszt

641

Kalória

38.8g

Fehérje

10.4g

Szénhidrát

47g

Zsír

95.8g

Víz

80g

Koleszterin

303.8mg

Élelmi rost

30.4mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír

38g kenyérszalonna

261 kcal
50g sonka

69 kcal
38g csemegeuborka

9 kcal
125g sertés rövidkaraj

208 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
11g finomliszt

41 kcal

Összesen 641 kcal

20% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír

150g kenyérszalonna

1046 kcal
200g sonka

276 kcal
150g csemegeuborka

35 kcal
500g sertés rövidkaraj

830 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
45g finomliszt

164 kcal

Összesen 2563 kcal

20% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír

14g kenyérszalonna

98 kcal
18.7g sonka

26 kcal
14g csemegeuborka

3 kcal
46.8g sertés rövidkaraj

78 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.8 g

Zsír

Összesen
47 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
980.9 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
616 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
95.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 641 kcal

20% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.3 g

Zsír

Összesen
188.1 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3923.7 g
Cink
9 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
42 mg
Vas
3 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
1129 mg
Nátrium
2463 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
383.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
291 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 2563 kcal

20% Fehérje
5% Szénhidrát
24% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
230 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

A karajt kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, enyhén belisztezzük.
A többi hozzávalót felcsíkozzuk ujjnyi vastagra.
A húsokat megfuttatjuk a forró olajon.
A húsokat kiszedjük, majd a lesült maradékra egy kis vizet öntve szaftot készítünk, amibe a végén pirospaprikát teszünk.
Egy másik edényben kiolvasztjuk a szalonnát. Rátesszük a sonkát, és ezzel kicsit átpirítjuk. Rátesszük a karajt. Ezzel éppen csak átkeverjük, hogy felvegye az étel melegségét a hús. Jöhet az uborka. Kb. 1 percig pirítjuk.
Kedvünk szerint lisztszórással (én azzal szoktam) vagy rántással (ezzel kicsit komplikáltabb) elkeverjük.
Szinte azonnal jöhet rá a félretett szaft. Ezzel felforraljuk. Ha kevés a folyadék, pótoljuk. Esetleg fehérbort is adhatunk hozzá. Készre pároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Egyik kedvenc ételem. Havonta 1-2 alkalommal tuti elkészítem. Mikor szakácsként vizsgáztam, ez volt az egyik vizsga ételem (5-ös lett) (a palócleves volt a másik vizsgafeladat), szóval már csak azért is imádom :)