Sajtos tekercs tang zhonggal

Name: Sajtos tekercs tang zhonggal
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 2 dkg Tönkölybúza liszt; 55 dkg Tönkölybúza liszt; 1 db Tojássárgája; 3 dl Tej; 0 dl Napraforgó olaj; 1 ek Só; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 10 dkg Margarin; 10 dkg Ementáli sajt + 5 a szóráshoz; 1 kávéskanál Só; 1 db Tojássárgája

Évi néni

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

1.3 dl víz
2.5 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

55 dkg tönkölybúza liszt
1 db tojássárgája
3 dl tej
0.5 dl napraforgó olaj
1 ek só
2.5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor

Töltelék

10 dkg margarin
10 dkg ementáli sajt (+ 5 a szóráshoz)
1 kávéskanál só
1 db tojássárgája

314

Kalória

10.7g

Fehérje

35.7g

Szénhidrát

15.4g

Zsír

23.4g

Víz

43.9g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír

Tang zhong

10g víz

0 kcal
2g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

46g tönkölybúza liszt

155 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
25g tej

14 kcal
4g napraforgó olaj

31 kcal
1g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g cukor

2 kcal

Töltelék

8g margarin

60 kcal
8g ementáli sajt

33 kcal
0g só

0 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 314 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír

Tang zhong

125g víz

0 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal

Tészta

550g tönkölybúza liszt

1859 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
300g tej

168 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
11g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal

Töltelék

100g margarin

717 kcal
100g ementáli sajt

393 kcal
4g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3771 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír

Tang zhong

9.4g víz

0 kcal
1.9g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

41.4g tönkölybúza liszt

140 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
22.6g tej

13 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal
0.8g só

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
0.4g cukor

1 kcal

Töltelék

7.5g margarin

54 kcal
7.5g ementáli sajt

30 kcal
0.3g só

0 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal

Összesen 284 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
986.4 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
519 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
23.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 314 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.3 g

Zsír

Összesen
185.3 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
527 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11837 g
Cink
27 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
1454 mg
Vas
28 mg
Magnézium
831 mg
Foszfor
3125 mg
Nátrium
6230 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
428.7 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
280.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1259 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
118 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
524 micro
Kolin:
362 mg
Retinol - A vitamin:
1199 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
735 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1417 micro

Összesen 3771 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
891.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
110 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 284 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz a vízben elkeverjük a lisztet csomómentesre, felfőzzük, majd 1 perc alatt krémesre sűrítjük, és kihűtjük.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és habosra felfuttatjuk.
Minden alapanyagot robotgépben 10 perc alatt összedolgozunk, majd kelesztőtálba tesszük 1 órára.
A margarint és a finomra reszelt 5 dkg sajtota sóval, és a tojássárgájával egyenletesre keverjük.
Ha már jó duplájára nőtt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, ketté vesszük, és mindkét felet téglalap alakúra kinyújtjuk, kb. 0,5 cm vékonyra (60x25 cm-re).
Az egyik lapot megkenjük a krémmel, amit lefedünk a másik lappal. Kicsit végig simítjuk a nyújtófával, és feltekerjük a hosszabb oldalánál kezdve.
A kész tekercsből ferdén vágva háromszögeket metszünk le lisztezett késsel.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól messze, mert még nőni fognak.
A tetejüket megkenjük tojással (spórolásból a maradék tojásfehérjével), és megszórjuk reszelt sajttal.
170 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen, 20 perc alatt aranybarnára sütjük.