kelt tészta töltött kelt tészta

Sajtos tekercs tang zhonggal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Évi néni

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír

Tang zhong

10g víz

0 kcal
2g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

46g tönkölybúza liszt

155 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
25g tej

14 kcal
4g napraforgó olaj

31 kcal
1g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g cukor

2 kcal

Töltelék

8g margarin

60 kcal
8g ementáli sajt

33 kcal
0g só

0 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 314 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír

Tang zhong

125g víz

0 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal

Tészta

550g tönkölybúza liszt

1859 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
300g tej

168 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
11g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal

Töltelék

100g margarin

717 kcal
100g ementáli sajt

393 kcal
4g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3771 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír

Tang zhong

9.4g víz

0 kcal
1.9g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

41.4g tönkölybúza liszt

140 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
22.6g tej

13 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal
0.8g só

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
0.4g cukor

1 kcal

Töltelék

7.5g margarin

54 kcal
7.5g ementáli sajt

30 kcal
0.3g só

0 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal

Összesen 284 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
986.4 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
519 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
23.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 314 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.3 g

Zsír

Összesen
185.3 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
527 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11837 g
Cink
27 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
1454 mg
Vas
28 mg
Magnézium
831 mg
Foszfor
3125 mg
Nátrium
6230 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
428.7 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
64 mg

VÍZ

Összesen
280.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1259 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
118 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
524 micro
Kolin:
362 mg
Retinol - A vitamin:
1199 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
735 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1417 micro

Összesen 3771 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
891.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
110 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 284 kcal

Hozzávalók

Tang zhong

1.3 dl víz
2.5 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

55 dkg tönkölybúza liszt
1 db tojássárgája
3 dl tej
0.5 dl napraforgó olaj
1 ek só
2.5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor

Töltelék

10 dkg margarin
10 dkg ementáli sajt (+ 5 a szóráshoz)
1 kávéskanál só
1 db tojássárgája

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz a vízben elkeverjük a lisztet csomómentesre, felfőzzük, majd 1 perc alatt krémesre sűrítjük, és kihűtjük.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és habosra felfuttatjuk.
Minden alapanyagot robotgépben 10 perc alatt összedolgozunk, majd kelesztőtálba tesszük 1 órára.
A margarint és a finomra reszelt 5 dkg sajtota sóval, és a tojássárgájával egyenletesre keverjük.
Ha már jó duplájára nőtt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, ketté vesszük, és mindkét felet téglalap alakúra kinyújtjuk, kb. 0,5 cm vékonyra (60x25 cm-re).
Az egyik lapot megkenjük a krémmel, amit lefedünk a másik lappal. Kicsit végig simítjuk a nyújtófával, és feltekerjük a hosszabb oldalánál kezdve.
A kész tekercsből ferdén vágva háromszögeket metszünk le lisztezett késsel.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól messze, mert még nőni fognak.
A tetejüket megkenjük tojással (spórolásból a maradék tojásfehérjével), és megszórjuk reszelt sajttal.
170 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen, 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1880
Feltöltés dátuma: 2013. október 26.