Sajtos polenta felfújt

Name: Sajtos polenta felfújt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 g Kukoricadara; 3 dl Zöldség alaplé vagy 1/2 leveskocka és víz; 2 ek Kukoricaolaj; 5 db Tojás; 10 dkg Ementáli sajt reszelt; 1 tk Citromlé; 0 ízlés szerint Bors; 0 ek Kacsazsír a formák kikenéséhez; 1 evőkanál Kukoricaliszt a formák kikenéséhez

Évi néni

5adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 g kukoricadara
3.5 dl zöldség alaplé (vagy 1/2 leveskocka és víz)
2 ek kukoricaolaj
5 db tojás
10 dkg ementáli sajt (reszelt)
1 tk citromlé
bors ízlés szerint
0.5 ek kacsazsír (a formák kikenéséhez)
1 evőkanál kukoricaliszt (a formák kikenéséhez)

236

Kalória

12.5g

Fehérje

10.6g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

45.7g

Víz

198.6g

Koleszterin

922mg

Élelmi rost

291.4mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír

10g kukoricadara

36 kcal
70g zöldség alaplé

5 kcal
4g kukoricaolaj

36 kcal
55g tojás

69 kcal
20g ementáli sajt

79 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g kacsazsír

0 kcal
3g kukoricaliszt

11 kcal

Összesen 236 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír

50g kukoricadara

181 kcal
350g zöldség alaplé

25 kcal
20g kukoricaolaj

180 kcal
275g tojás

346 kcal
100g ementáli sajt

393 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
15g kukoricaliszt

54 kcal

Összesen 1179 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír

6.1g kukoricadara

22 kcal
42.8g zöldség alaplé

3 kcal
2.4g kukoricaolaj

22 kcal
33.6g tojás

42 kcal
12.2g ementáli sajt

48 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g kacsazsír

0 kcal
1.8g kukoricaliszt

7 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
839.3 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
210 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
334 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
381 micro

Összesen 236 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.7 g

Zsír

Összesen
76.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
993 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4196.3 g
Cink
9 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
1049 mg
Vas
7 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
1208 mg
Nátrium
1669 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
228.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
681 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
737 mg
Retinol - A vitamin:
670 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1904 micro

Összesen 1179 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
18% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
513.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
128 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A zöldségalaplét felforraljuk, és a kukoricadarát állandó keverés mellet beletöltjük, kb. 5 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a kukoricacsíraolajat. Hagyjuk kihűlni.
A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra, hőlégkeverésre állítjuk.
Míg a sütő melegszik, a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket robotgéppel kemény habbá verjük, majd még keverve hozzáadjuk a tk-nyi citromlevet, és addig keverjük, míg kifényesedik. A sárgákat a sajttal, kevés borssal hozzákeverjük a kihűlt polentához. Ezt a masszát kis adagonként óvatosan a tojásfehérjéhez adjuk, vigyázva elkeverjük vele, óvakodva attól, nehogy összetörjük.
A szufléformákat ecsettel kikenjük kacsazsírral / vagy olajjal, és vékonyan megszórjuk kukoricaliszttel. Az elkészült masszával színültig megtöltjük, tetejét elsimítjuk, ujjunkkal a karimánál elválasztjuk az edény szélétől a masszát, hogy fel tudjon jönni.
170 fokos előmelegített, hőlégkeverésessütőbe tesszük vízfürdőbe (egy tepsibe tesszük a szufléformákat és megtöltjük félig vízzel, így vízgőzben tudjuk sütni őket). 25 percig 170 fokon, utána pedig 150 fokon alul-felül sütésre állítjuk a tűzhelyet (hőlégkeverésen hamarabb megsül, és a belseje nem sülne át kellően).
Ha elkészült, a sütőt kissé kinyitva még bent hagyjuk a szuflét 5-10 percig, majd csak utána vesszük ki. Így nem fog összeesni.
Tálalásnál a szufléformában adjuk az asztalra, de ki is lehet venni őket. Mindig frissen tálaljuk. (A vendég várhat, de a szuflé nem).