Nosalty Logó

Sacher-torta Anyul konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz
NS
Sacher-torta Anyul konyhájából
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
150 °C
  • 8% Fehérje
  • 39% Szénhidrát
  • 28% Zsír

A tésztához

A töltelékhez

A tetejére

Összesen 547 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 39% Szénhidrát
  • 28% Zsír

A tésztához

A töltelékhez

A tetejére

Összesen 6542 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 39% Szénhidrát
  • 28% Zsír

A tésztához

A töltelékhez

A tetejére

Összesen 405 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 39% Szénhidrát
  • 28% Zsír
  • 26% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Kálcium
  • Nátrium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • C vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    10.2 g

Zsír

  • Összesen
    35.4 g
  • Telített zsírsav
    15 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    14 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    4 g
  • Koleszterin
    166 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    451.6 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    15 mg
  • Kálcium
    81 mg
  • Vas
    3 mg
  • Magnézium
    83 mg
  • Foszfor
    208 mg
  • Nátrium
    59 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    49.4 g
  • Cukor
    35 mg
  • Élelmi rost
    3 mg

VÍZ

  • Összesen
    33.4 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    194 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    5 mg
  • C vitamin:
    1 mg
  • D vitamin:
    26 micro
  • K vitamin:
    3 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    29 micro
  • Kolin:
    111 mg
  • Retinol - A vitamin:
    191 micro
  • α-karotin
    1 micro
  • β-karotin
    38 micro
  • β-crypt
    3 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    169 micro
Összesen 547 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 39% Szénhidrát
  • 28% Zsír
  • 26% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Kálcium
  • Nátrium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • C vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    122.6 g

Zsír

  • Összesen
    424.2 g
  • Telített zsírsav
    185 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    169 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    46 g
  • Koleszterin
    1994 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    5419 g
  • Cink
    17 mg
  • Szelén
    179 mg
  • Kálcium
    976 mg
  • Vas
    33 mg
  • Magnézium
    991 mg
  • Foszfor
    2498 mg
  • Nátrium
    712 mg
  • Réz
    5 mg
  • Mangán
    8 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    592.4 g
  • Cukor
    416 mg
  • Élelmi rost
    41 mg

VÍZ

  • Összesen
    400.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    2334 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    4 micro
  • E vitamin:
    66 mg
  • C vitamin:
    11 mg
  • D vitamin:
    318 micro
  • K vitamin:
    35 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    4 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    11 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    347 micro
  • Kolin:
    1329 mg
  • Retinol - A vitamin:
    2297 micro
  • α-karotin
    14 micro
  • β-karotin
    456 micro
  • β-crypt
    37 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    2034 micro
Összesen 6542 Kcal
  • 8% Fehérje
  • 39% Szénhidrát
  • 28% Zsír
  • 26% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Magnézium
  • Kálcium
  • Nátrium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • E vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • C vitamin:
  • Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    7.6 g

Zsír

  • Összesen
    26.3 g
  • Telített zsírsav
    11 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    10 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    3 g
  • Koleszterin
    124 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    336 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    11 mg
  • Kálcium
    61 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    61 mg
  • Foszfor
    155 mg
  • Nátrium
    44 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    36.7 g
  • Cukor
    26 mg
  • Élelmi rost
    3 mg

VÍZ

  • Összesen
    24.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    145 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    4 mg
  • C vitamin:
    1 mg
  • D vitamin:
    20 micro
  • K vitamin:
    2 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    21 micro
  • Kolin:
    82 mg
  • Retinol - A vitamin:
    142 micro
  • α-karotin
    1 micro
  • β-karotin
    28 micro
  • β-crypt
    2 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    126 micro
Összesen 405 Kcal

Hozzávalók

A tésztához

A töltelékhez

A tetejére

Elkészítés

A tésztához

  1. 10 dkg étcsokoládét összeolvasztunk 5 dkg vajjal és kihűtjük. (Dédnagymamám recepteskönyvében 5 borda csokoládé szerepelt, amit a cirkalmas írásnak köszönhetően akár 5 hordának is olvashatnánk, de egész hordányi csokoládéról, ráadásul mindjárt ötről talán mégsem lehet szó). Ha vastagtalpú acéllábost és lassú tüzet választunk, akkor eltekinthetünk a vízgőz felett való bohóckodástól, nem lesz szemcsés a csokoládénk. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, a kapcsos tortaformát kivajazzuk.
  2. Elválasztjuk a tojásokat és két külön tálba tesszük őket. Összekeverjük a mixer segítségével a vajat a cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgájákat is, jól elkeverjük a masszát. Hozzátesszük az olvasztott étcsokoládét, a darált mandulát vagy diót (az eredeti receptben mandula van, a mi kertünkben viszont 7 diófa, és mondhatom, dióval sem megvetendő a sütemény), majd a 12 dkg lisztet. A tojásfehérjéket felverjük habnak és ezt is a tésztához adjuk. Először csak az egyharmadát, szépen óvatosan, hogy össze ne törjön, így fellazítjuk a tojássárgás masszát. Majd a maradék tojáshabot is hozzákeverjük.
  3. Lassú tűzön, 150 fokon 60-65 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve egy rácson pihentetjük egy 1/4 órát, majd kiszedjük a tortaformából és megvárjuk, amíg tejesen kihűl.
  4. Elfelezzük a tortakarikát, és jóféle baracklekvárral megkenjük a közepét, a tetejét és az oldalát is (ezek szerint Dédnagyanyó Demeléknél járt). Opcionálisan meglocsolhatjuk rum(aromá)val – amiről az eredeti receptben ugyan szó sem volt, de ennyire lehet rebellis a magyar konyhaművész.
  5. A már ismert módon összeolvasztunk 10 dkg étcsokoládét 5 dkg margarinnal, majd bevonjuk vele a tortát. Ha nagyon folyna, akkor csináljuk két menetben: kenjük meg a felével, majd tegyük a tortánkat a hűtőbe. Ha megdermedt a csokoládé, jöhet rá a második fele. (Szeretem, ha rusztikusan egyenetlen marad a csokoládé-felület.)
  6. Ha kész vagyunk a torta bevonásával (ne felejtsünk el némi csokoládét hagyni a lábos alján az arra járó kotnyeleskedőknek), tegyük a tortát a hűtőbe 10-15 percre, amíg a csokoládé szilárdulni kezd, de még nem teljesen kemény. Ekkor tegyünk bele mandula, vagy diószemeket díszítésnek. Született feleségek gondoskodhatnak csokoládémintákról is.
  • Sütés hőfoka: 150 °C
  • Sütés módja: hőlégkeveréses
  • Tepsi mérete: 25
  • Sütés ideje: 60 perc
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 1
  • 7 napos nézettség: 16
  • Össznézettség: 29988
  • Feltöltés dátuma: 2012. november 19.

Receptkategóriák

Dédnagymamám receptje. Sacher ist sicher, azaz a Sacher-tortával biztosra lehet menni. Csak az a bizonytalan, hogy mi is a Sacher torta igazi receptje. Üzleti titok, melyet a Sacher Hotel, az eredeti Sacher-torta (Original Sacher-Torte) birtokosa hétpecsét alatt őriz. Megküzdött az „eredeti” jelző használatáért, bírósági per zajlott abban a kérdésben, hogy ki árulhatja ezzel a névvel a finomságot. Történt ugyanis, hogy a magyar történelemben egyáltalán nem dicső szerepet játszó Metternich herceg 1832-ben azt a parancsot adta szakácsának, hogy valamilyen emlékezetes desszerttel lepje meg a vendégeket. A főszakács azonban megbetegedett és 16 éves segédje megkapta élete nagy lehetőségét, amivel élni is tudott: Franz Sacher megalkotta a Sacher-tortát. Franz az Eszterházyaknál Pozsonyban és Pest-Budán töltött inasévek után Demel udvari cukrásznál helyezkedett el, és ott tökéletesítette élete főművét. Ott is és a később megalapított Hotel Sacherben is eredeti Sacher-tortaként kezdték árulni a süteményt. Persze, hogy per lett belőle, tanúként szerepelt az a törzsvendég, aki saját fáradtságát nem kímélve, mindkét helyen meglehetősen sok időt töltött a torta tanulmányozásával. A per során vizsgálat alá vonták a készítési eljárást: volt-e a tortában középen lekvárcsík, margarinnal, vagy vajjal kell-e készíteni azt? Az eljárás meglehetősen sokáig tartott, végül is 1963-ban peren kívül sikerült megegyezniük a feleknek abban, hogy az Eredeti Sacher-Torta címet a Hotel Sacher birtokolhatja, míg az Eduard-Sacher-Torta nevet a Demel cukrászda használhatja (a kissé zűrzavaros történetben Franz leszármazottja, Eduard magával vitte a Demelbe a tortakészítés mikéntjét). A köznyelv persze gyorsan elkeresztelte Echte-Sacher-Torténak (Igazi Sacher-Torta) a süteményt, melyet időközben a Demels’s Sacher-Torte (a Demel Sacher-tortája) néven árusítanak. És hogy mi is lehet a Sacher-torta titka? Egyesek szerint nem az összetevőkben kell keresni (maga az elkészítés is meglehetősen egyszerű), hanem a csokoládémázban, amit a Hotel háromféle, köztük lübecki és belga csokoládéból készít. A Hotel Sacher a tortát kissé túlcukrozott tejszínhab kupac társaságában, egy igazi, az Original Sacher Café kínálatából származó Wiener Melange mellett ajánlja elfogyasztani. Az én receptem dédnagymamám szupertitkosnak egyáltalán nem mondható szakácskönyvéből származik. Hogy honnan fürkészhette ki az elkészítés mikéntjét, ezt nem tudom, de az biztos, hogy Magyarország Bécshez legközelebb eső szegletében élt… És hogy mennyire hathat a hely szelleme, mi sem bizonyítja jobban, mint az a párbeszéd, amit a Hotel Sacher elvitelre kínált Sacher-tortájáért való sorbanállás során hallottam. (Megjegyzem, az elegáns bordó papírtasak, arany S-betűvel az oldalán, melyben a tortát megkaptuk, meglehetősen tartósnak bizonyult ernyő-uzsonna-könyv-szállító funkcióban is). Két jó bécsi, egy fiatalember és egy csinos fiatal nő állt a hátunk mögött. Wieviel kaufen wir uns? (Mennyit vegyünk magunknak?) – kérdezte a fiú. Gibt es noch so was, wie „uns”? (Van még olyan, hogy „nekünk”?) – kérdezte a lány. Mondhatom, hogy a legfurcsább szakítós szöveg volt, amit valaha is hallottam. Reménykedem benne, hogy ahogy a Hotel Sacher és a Demel, a fiatal pár is megegyezett végül.

Hozzászólások

Törölt felhasználó

Hát azt hiszem az írásra több energiát fordítottál mint a tortára ! Írásban nagy vagy azt el ismerem ,de tortát ne készíts :( Bocsi !

Gárdos Mária

Kedves vfefe! Lehet, hogy ez nagy csalódás neked, de itt ez a stílus nem szokás. Ehhez más helyet kellene keresned.

Gárdos Mária

Kedves vfefe! Lehet, hogy ez nagy csalódás neked, de itt ez a stílus nem szokás. Ehhez más helyet kellene keresned.

Törölt felhasználó

kedves vkefe. megkérdezhetem, hogy mire alapoztad a véleményedet? Két dologra tudok gondolni: 1. Nem tetszik a leírás. Ha figyelmesen olvastál, kiderülhetett, hogy ez bizony egy ennyire egyszer? sütemény. Mint a legtöbb igazán jó recept. 2. Nem tetszik a fotó (=kivitelezés). Ha figyelmesen olvastál, kiderülhetett, hogy én szeretem a rusztikusan kinéz? tortákat. Err?l kár is vitatkozni. Az enyém a tölt?toll, és úgy látszik ez kivívja a haragod, kedves troll. (igen, loptam a rímet)

kalloka

Kedves Anyul! Én élvezettel olvastam a receptedet és a storyt is, amelyet megosztottál velünk. Rögtön eszembe jutott Ernst Hagen: A Sacher Szálló cím? könyve, melyet réges-régen nagy élvezettel olvastam. Arra gondoltam megsütöm a tortát és újra elolvasom a könyvet, mindenkinek ajánlom, mert nagyon jó, és szerintem a Te recepted is. Köszönjük! Kata

Törölt felhasználó

Kedves Kata, örülök, hogy tetszett a recept és az írás. A könyvet mindenképpen meg fogom keresni, köszönöm az ötletet! A tortát pedig én is újra megsütöm a hétvégén a kisfiam születésnapjára. Jó sütögetést Neked is! Anyul

Törölt felhasználó

Kedves Anyul! Ma párom szülinapjára meglepetésként megsütöttem a tortát, most h?töm. Nem tudom milyen lett, de nekem sütés közben nagyon szépen feljött, t?próba után kicsit összeesett. Igazából a csoki volt rossz választás, nem tudom, milyet vegyek legközelebb, hogy olyan igazi csokis legyen a közepe, mert a jó min?ség? tortabevonótól nem lett valami sötét csokis. Kinek mi vált be? Házi baracklekvárt kentem bele, csokival bevonva, diók sorakoznak, már csak a szeletelés el?segítése miatt is. De én csak 8 felet raktam rá, kicsit nagyobbacskák lesznek azok a szeletkék :) Köszi Heni

Törölt felhasználó

Nagyon jó recept, nagy sikerem volt vele a párom születésnapján. Ja és egyszer? is. Köszönöm. Párom rögtön le is cserélte az ? Sacher receptjét erre

Törölt felhasználó

Kedves István, igazán örülök, hogy a receptnek ilyen sikere van! :)

Hozzávalók

A tésztához

A töltelékhez

A tetejére

Címlapról ajánljuk

További cikkek