Rozsos dagasztás nélküli kenyér

Name: Rozsos dagasztás nélküli kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 50 dkg Kenyérliszt BL80; 5 dl Víz; 2 dl Joghurt; 1 dkg Friss élesztő; 1 ek Cukor; 1 ek Só

Évi néni

8adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
50 dkg kenyérliszt bl80
5 dl víz
2 dl joghurt
1.2 dkg friss élesztő
1 ek cukor
1 ek só

357

Kalória

11.9g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

2.4g

Zsír

97.2g

Víz

3.3g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

31g rozsliszt

109 kcal
63g kenyérliszt bl80

226 kcal
63g víz

0 kcal
25g joghurt

15 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g cukor

5 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 357 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

250g rozsliszt

873 kcal
500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
500g víz

0 kcal
200g joghurt

122 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2852 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír

16.9g rozsliszt

59 kcal
33.7g kenyérliszt bl80

122 kcal
33.7g víz

0 kcal
13.5g joghurt

8 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 193 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
832.6 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
549 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
97.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 357 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
95 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6660.6 g
Cink
12 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
397 mg
Vas
11 mg
Magnézium
316 mg
Foszfor
1278 mg
Nátrium
4394 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
572.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
777.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
358 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
920 micro

Összesen 2852 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
296 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
52.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 193 kcal

Elkészítés

Az összetevőket összekeverjük , hogy kb. nokedli sűrűségű tésztát kapjunk, majd lefedve 1,5-2 órát kelesztjük.
Ha megkelt, egy kilisztezett nagyméretű lábasba vagy jénai tálba tesszük, liszttel szórjuk meg a tetejét is,és újabb fél órát kelesztjük lefedve.
230 oC-ra előmelegített sütőbe hőlégkeverésre tesszük, fél órán átletakarva sütjük, majd lecsökkentjük a hőt 200 oC-ra, és további 10 percig fedő nélkül pirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28

Tegnap készítettem fehérkenyérben DNK-t, most pedig kipróbáltam a rozsos változatot. Kicsit sok lett a folyadék, mert azt hittem, a teljeskiőrlésű rozsliszt több vizet vesz fel. Így utólag elég lett volna 4,5 dl is. A fehér változathoz 4 dl vizet tettem, az úgy volt jó.