Rozalinda

Name: Rozalinda
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojássárgája; 3 ek Cukor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Feketekávé; 5 dkg Étcsokoládé; 20 dkg Vaj; darált 10 dkg Törökmogyoró; 7 db Tojásfehérje; 35 dkg Cukor; 1 fél citromból nyert Citromlé

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Krém

Lapok

7 db tojásfehérje
35 dkg cukor
1 fél citromból nyert citromlé

743

Kalória

12.4g

Fehérje

74.7g

Szénhidrát

46.6g

Zsír

66.6g

Víz

325.5g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

68.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír

Krém

23g tojássárgája

75 kcal
5g cukor

19 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
4g feketekávé

0 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
33g vaj

239 kcal
17g törökmogyoró

105 kcal

Lapok

47g tojásfehérje

24 kcal
58g cukor

226 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 743 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír

Krém

140g tojássárgája

451 kcal
30g cukor

116 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
24g feketekávé

2 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal

Lapok

280g tojásfehérje

146 kcal
350g cukor

1355 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 4456 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír

Krém

11.5g tojássárgája

37 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
2g feketekávé

0 kcal
4.1g étcsokoládé

22 kcal
16.5g vaj

118 kcal
8.2g törökmogyoró

52 kcal

Lapok

23.1g tojásfehérje

12 kcal
28.8g cukor

112 kcal
1.6g citromlé

0 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
46.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
326 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.2 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
96 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
74.7 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 743 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.6 g

Zsír

Összesen
279.5 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1953 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2815 g
Cink
8 mg
Szelén
147 mg
Kálcium
456 mg
Vas
14 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
1199 mg
Nátrium
578 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
448.1 g
Cukor
410 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
399.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1904 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
305 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
1193 mg
Retinol - A vitamin:
1861 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
475 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1558 micro

Összesen 4456 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
23% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
231.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 367 kcal

Elkészítés

Krém

Először a krémet készítjük el: 7 tojássárgáját kikeverünk 3 ek cukorral, 2 ek kakaóporral, 3 ek főzött kávéval és 2 szelet olvasztott csokoládéval, majd vízgőz fölött -folyamatosan keverve- besűrítjük.
Hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, akkor összekeverjük 20 dkg vajjal, amit előzőleg habosra kevertünk 10 dkg darált pörkölt mogyoróval.
A *tészta* a macaront rendszeresen sütőknek gyerekjáték lesz. A 7 tojásfehérjét fél citrom levével és 35 dkg cukorral gőz fölött keményre verjük. Ezt a műveletet meg lehet spórolni úgy, hogy a 35 dkg cukorból néhány evőkanál vízzel sűrű szirupot főzünk, és a már majdnem kemény tojáshabba belecsurgatjuk, hűlésig verjük.
Ha készen van ez a habcsók-alap, akkor tepsi hátán, vajazott, lisztezett sütőpapíron 3 lapot sütünk belőle, bár sokkal inkább szárítjuk 60-70 fokon, mint sütjük.
Ha minden kész, betöltjük a krémmel a lapokat, és kívülről is bevonjuk vele a tortát.