Ropogós kelkáposzta

Name: Ropogós kelkáposzta
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Kelkáposzta külső nagy levele; 3 db Tojásfehérje; jeges 1 dl Víz; 10 dkg Finomliszt; 6 dl Napraforgó olaj

Buday Péter

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg kelkáposzta (külső nagy levele)
3 db tojásfehérje
1 dl víz
10 dkg finomliszt
6 dl napraforgó olaj

405

Kalória

7.1g

Fehérje

23g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

108.8g

Víz

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír

75g kelkáposzta

16 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
25g víz

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal
128g napraforgó olaj

282 kcal

Összesen 405 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír

300g kelkáposzta

65 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
100g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
510g napraforgó olaj

1127 kcal

Összesen 1618 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír

26.5g kelkáposzta

6 kcal
10.6g tojásfehérje

6 kcal
8.8g víz

0 kcal
8.8g finomliszt

32 kcal
45.1g napraforgó olaj

100 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
32.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.5 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
108.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
360 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 405 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
28.2 g

Zsír

Összesen
128.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778.1 g
Cink
1 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
110 mg
Vas
2 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
272 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
435.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
172 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1440 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 1618 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
68.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A kelkáposzta külső nagy leveleit leforrázzuk. Ujjnyi széles metéltre vágjuk.
Egy tálban félkeményre verjük a tojásfehérjét, és jeges vizet adunk hozzá. Ebbe keverjük bele a lisztet. Egyesével belemártjuk a forrázott kelkáposzta-metéltet a tempura tésztába, és forró, bő zsiradékban ropogósra sütjük.
Amikor elkészült, itatós papírra szedjük ki. Tálaláskor tökmagolajjal csepegtetjük meg. Köretnek nagyon finom, de önálló ételként is megállja a helyét

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 5 p

2010-ben Japánban a gasztronómia éve volt. A világ számos országából hívtak meg gasztronómusokat. Magyarországról én voltam az a szerencsés, akit kiválasztottak. Mindenhol azt tapasztaltam, hogy a japán konyha legrégibb és legfontosabb ismérve: az ételek készítése szempontjából az alapanyagok minősége nagyon fontos, de minden esetben a legfontosabb, hogy az alapanyag legyen FRISS, FRISS, FRISS!