Ricciarelli

Name: Ricciarelli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Mandula darált; 2 db Tojásfehérje; 1 db Vanília; 2 ek Porcukor; 1 ek Méz; 0 citromból nyert Citromhéj vagy narancs; 0 dl Limoncello

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg mandula (darált)
2 db tojásfehérje
1 db vanília
2 ek porcukor
1 ek méz
0.5 citromból nyert citromhéj (vagy narancs)
0.2 dl limoncello

433

Kalória

15.7g

Fehérje

20g

Szénhidrát

35g

Zsír

16.8g

Víz

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír

67g mandula

393 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
0g vanília

0 kcal
2g porcukor

9 kcal
4g méz

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g limoncello

11 kcal

Összesen 433 kcal

18% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír

400g mandula

2360 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
0g vanília

0 kcal
14g porcukor

54 kcal
25g méz

76 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g limoncello

67 kcal

Összesen 2600 kcal

18% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír

73.8g mandula

435 kcal
14.8g tojásfehérje

8 kcal
0g vanília

0 kcal
2.6g porcukor

10 kcal
4.6g méz

14 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
3.7g limoncello

12 kcal

Összesen 479 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
35 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
709 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
159 mg
Vas
2 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
35 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 433 kcal

18% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.5 g

Zsír

Összesen
210.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
134 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4254.1 g
Cink
12 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
955 mg
Vas
13 mg
Magnézium
1082 mg
Foszfor
1939 mg
Nátrium
212 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
119.7 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
101 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
95 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 2600 kcal

18% Fehérje
23% Szénhidrát
40% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.9 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
176 mg
Vas
2 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
39 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 479 kcal

Elkészítés

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben beledolgozzuk a porcukrot és a vanília kikapart belsejét.
Hozzákeverjük a mézet, a limoncellot és a narancshéjat, majd jó alaposan összedolgozzuk a darált mandulával.
A tésztából diónyi darabokat tépünk, és oválisra formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, ujjainkkal kissé lelapítjuk. Aranyszínűre sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A ricciarelli tradicionális olasz sütemény. Az eredeti recept valószínűleg a mesés Keletről származik, Itáliában a XIV. század óta ismert. A legenda szerint Ricciardetto della Gherardesca hozta magával a receptet, amikor hazatért Volterra városába a Szentföldön folytatott keresztes hadjáratból. Észak-Olaszországban narancshéjjal ízesítik, Dél-Olaszországban - ahol pasta di mandorla néven is ismert - citromhéjjal készül.